Veganer Kartoffelstampf mit cremigem Kohlrabi & Dill

Heute gibt es einmal mehr richtig bodenständiges, herzhaftes Soulfood auf Veggies! Kartoffeln, Kohlrabi und Dill – das könnte so direkt aus dem Garten meiner Mutter stammen. Denn Mama hat nicht nur den grünen Daumen, sondern einen ganz einzigartigen Gemüsegarten, um den ich sie wirklich beneide (um die irrsinnige Arbeit dahinter weniger…lach…aber Mama hat zum Glück Freude daran). Meine Mutter war es auch, die mir als Kind schon Kohlrabi mit Dill zubereitet hat. Eine tolle Geschmackskombination! Seitdem gehören für mich der gute alte Knollenkohl, wie man Kohlrabi auch nennt, und der aromatische Dill einfach zusammen. Und Beides passt ganz wunderbar zu milden, cremigen Kartoffeln. In diesem Rezept zeige ich Euch, wie Ihr das blitzschnell hinbekommt. Richtige Hausmannskost und echtes Soulfood eben. Außerdem ist Kohlrabi sehr gesund. Er hat enthält viel Vitamin C und zusätzlich wertvolle Senföle, welche ihm seinen klassischen, leicht rettichartigen Geschmack verleihen. Die Senföle stärken aber zugleich auch Euer Immunsystem. Auch eine tüchtige Portion Magnesium und wichtige Ballaststoffe erhaltet Ihr durch den Kohlrabi-Genuss. Und keine Angst – zwar gehört der Kohlrabi zur Kohlfamilie, ist aber sehr bekömmlich. Er kann geschält auch als Rohkost verzehrt werden und selbst Kinder vertragen ihn gut. Lasst es Euch also schmecken, Eure Lea

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Veganer Kartoffelstampf mit cremigem Kohlrabi & Dill

Portionen 2
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten

Zutaten

Für den cremigen Kohlrabi

  • 2 Kohlrabiknollen (ca. 600 g)
  • Salz
  • 1 EL Margarine (20 g)
  • 1 EL Mehl (z.B. Dinkelmehl type 630)
  • 300 ml Pflanzendrink
  • Muskatnuss
  • Ein kleines Bund Dill

Für die Stampfkartoffel

  • 1kg mehligkochende Kartoffeln
  • Salz
  • 1 kl. EL Margarine
  • 130 ml Pflanzendrink
  • Eine Prise frisch aufgeriebene Muskatnuss

Anleitungen

  • Bei diesem Rezept beginne ich mit der Zubereitung des Kohlrabis. Denn diesen kann man leicht nochmals erwärmen. Der Kartoffelstampf sollte hingegen sofort serviert werden. So schmeckt er am Besten.
  • Die Kohlrabiknollen schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Kohlrabistücke einlegen (so dass sie vom Wasser gerade so bedeckt sind), 12-15 Minuten gar köcheln (bis man mit einer Gabel hineinstechen kann) und abgießen.
  • Eine Hand voll Dill waschen und hacken.
  • In einem Topf 1 EL Margarine schmelzen lassen. Mit einem Schneebesen 1 EL Mehl einrühren und zügig 300 ml Pflanzendrink nach und nach unter Rühren aufgießen. Soße zwischendurch immer wieder andicken lassen. Bechamelsoße mit einer kräftigen Prise Salz und Muskatnuss würzen. Die Kohlrabistücke einlegen, den gehackten Dill untermengen und die Cremesoße mit Salz abschmecken.
  • Kartoffeln schälen, würfeln und in reichlich gesalzenem Wasser ca. 12-15 Minuten (je nach Kartoffelsorte) weich kochen und das Kochwasser abgießen.
  • Gekochte Kartoffeln mit 1 EL Margarine, 130 ml Pflanzendrink, einer Prise Salz und einer Prise Muskatnuss stampfen. Je nach Kartoffelsorte und gewünschter Cremigkeit, noch etwas mehr Pflanzendrink zugießen.
  • Kohlrabi nochmals kurz erwärmen und die Soße bei Bedarf mit Wasser oder Pflanzendrink strecken. Kartoffelpüree mit cremigem Kohlrabi und noch etwas Dill garniert servieren.
Autor: Lea Green
Gericht: Mains
Küche: Deutsch

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  1. Sehr fein, sehr lecker und auch noch schnell gekocht. Habe noch etwas Zitronensaft darüber geträufelt.
    Dankeschön.

    1. Lea Green Author says:

      Hallo Ines,
      lieben Dank für dein tolles Feedback. Ich liebe Kartoffel-Stampf einfach. Ist immer gut!
      Mega schön, dass du das Rezept ausprobiert hast.
      Happy Weekend
      deine Lea

  2. Wieder mal ein super leckeres Rezept von dir ausprobiert und selbst mein Allesfresser-Partner sagte: „Das war echt lecker, können wir ruhig öfters machen.“ Und er war anfangs so gegen veganes Essen, Zitat „Was schleppst du hier nur Grünzeug an? Ich bin doch kein Kaninchen?“ ??? Also das ist für dich das größte Kompliment überhaupt, dass er deine Rezepte richtig gut findet?

    1. Lea Green Author says:

      Hallo Julia,
      ach, das freut mich, weil das sind immer die schönsten Komplimente!! Lieben Dank. Ich hoffe, Du findest noch viele schöne Inspirationen für Dich hier auf dem Blog, mit denen Du auch Deinen Freund begeistern kannst. Versuche es doch zum Beispiel Mal mit “Lasagne” – die ist DER Hammer! Oder wenn es Mal ein Kuchen sein soll, dann mit diesem herrlichen Aprikosen-Kuchen, der am bei Omnis immer SUPER an.
      Herzlichst und bis bald
      Deine Lea

  3. Noch ein Tipp, wie ich immer Kohlrabi-Gerichte aufpeppe: Kohlrabiknollen mit schönen, grünen Blättern auswählen, diese nicht wegwerfen, sondern einfach waschen, klein schneiden und mit unter das Gemüse oder in die Suppe etc. geben. 🙂 Ich werde dein Rezept auf jeden Fall ausprobieren, es klingt sehr lecker und wie du habe ich sofort Erinnerungen an den Gemüsegarten der Eltern. 🙂

    1. Lea Green Author says:

      Hallo Juliane,
      freue mich sehr über Dein liebes Feedback. Schöne Ergänzung mit den Kohlrabi-Blättern. Ich habe diese für ein Kohlrabigratin auch schon mal zu Pesto püriert. Das war auch köstlich. Das Rezept dazu findest du hier 🙂
      Viele liebe Grüße
      Lea

  4. Andreas Ramming says:

    Das Wasser in dem die Kartoffel gekocht würde, soll das nicht abgegossen werden?
    LG
    Andi

    1. Lea Author says:

      Hallo Andreas,
      na klar! Aber das halte ich ehrlich gesagt für so selbstverständlich, dass ich es nicht extra dazu geschrieben habe. Habe es jetzt trotzdem noch ergänzt. Lieben Dank.
      Viele Grüße
      Lea

  5. Suuper lecker! Ich liebe Gerichte mit wenigen, einfachen Komponenten, die sich gemeinsam in ein neues Geschmackserlebnis zusammenfügen 🙂 Vielen Dank für das Rezept!
    Allerdings ist mein Kohlrabi nicht so cremig geworden wie deiner zu sein scheint.. dabei hab ich versucht, es im Nachhinein mit Speisestärke anzudicken. Welche Pflanzenmilch benutzt du?

    1. Lea Author says:

      Hallo Romina,
      freue mich riesig, dass Du dieses einfache, bodenständige aber eben auch suuper leckere Rezept ausprobiert hast! Den Trick mit der Bechamelsoße habe ich mir von meiner Mama abgeguckt. Ja, also ich fand’ die Soße ziemlich cremig. Benutzt habe ich den Alpro Soja-Drink ungesüßt und als Mehl habe ich Dinkelmehl type 630 verwendet. Falls Du es noch ein wenig cremiger haben möchtest, kannst Du 2 EL ungesüßten Sojajoghurt zum Schluss in die Soße rühren. Ich empfehle dafür meinen veganen Lieblings-Biojoghurt “Sojade natur” 🙂
      Hab’ ein wunderschönes Wochenende & bis hoffentlich bald wieder.
      Herzlichst Lea

  6. Sehr unkompliziert und lecker :)!

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