Fenchel-Berglinensalat mit Blutorange & Granatapfelkernen

Fenchel-Berglinsensalat mit Blutorange – dein perfekter Wintersalat

Der Geschmack von Fenchel ist wirklich einzigartig. Ich liebe die aromatisch-lakritzige Knolle!  Hast du schon mal Fenchel roh probiert? Sein milder Anis-Geschmack, der von den enthaltenen ätherischen Ölen wie Anethol stammt, macht ihn zur perfekten Basis für einen frischen Wintersalat. Kombiniert mit zarten Berglinsen wird dieser Salat nicht nur unglaublich lecker, sondern auch wunderbar sättigend. Die Linsen liefern wertvolles pflanzliches Protein und machen aus diesem Gericht eine gesunde, ausgewogene Mahlzeit.

Fenchel – eine vielseitige und gesunde Zutat für die pflanzliche Küche

Fenchel ist ein echtes Multitalent in der pflanzlichen Küche! Die knackige Knolle besticht nicht nur durch ihren milden, leicht süßlichen Anis-Geschmack, sondern auch durch ihre Vielseitigkeit. Ob roh im Salat, leicht gedünstet oder herzhaft gebraten – Fenchel ist immer ein Genuss. Besonders roh zeigt er sich von seiner frischen Seite und liefert dabei eine Fülle an Nährstoffen: Er ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen, und enthält wertvolle Vitamine wie Vitamin C, das das Immunsystem stärkt. Außerdem helfen die ätherischen Öle im Fenchel, wie Anethol, bei Magenbeschwerden und fördern eine gesunde Darmfunktion. Ein Grund mehr, Fenchel öfter auf den Speiseplan zu setzen – er tut gut und schmeckt einfach köstlich!

Berglinsen – proteinreich, vielseitig und perfekt für Salate

Berglinsen sind eine fantastische Zutat für die pflanzliche Küche und passen perfekt in unseren Fenchel-Berglinsensalat. Diese kleinen, zarten Hülsenfrüchte sind nicht nur unglaublich vielseitig, sondern auch eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Sie machen jedes Gericht sättigend und liefern wertvolle Nährstoffe wie Eisen, Magnesium und B-Vitamine. Ihr leicht nussiger Geschmack harmoniert wunderbar mit dem frischen Aroma von Fenchel und der Süße der Blutorange. Ein weiterer Vorteil: Berglinsen behalten auch nach dem Kochen ihre Form, was sie ideal für Salate macht. Einfach köstlich und dazu noch gesund!

Jetzt wird’s winterlich: Lass uns diesen Salat genießen!

Du suchst nach einem frischen, sättigenden und zugleich besonderen Gericht? Dann ist unser heutiger Fenchel-Berglinsensalat mit Blutorange genau das Richtige für dich! Der Salat vereint fruchtige, herzhafte und würzige Aromen – eine perfekte Kombination für die kalte Jahreszeit. Und das Beste? Er ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch gesund und sättigend.

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Fenchel-Berglinensalat mit Blutorange & Granatapfelkernen

Ein frischer Fenchel-Berglinsensalat mit Blutorange – perfekt für die Winterküche! Dieser vegane Salat kombiniert den milden Anis-Geschmack von Fenchel mit proteinreichen Berglinsen und fruchtiger Blutorange. Schnell gemacht, sättigend und gesund!

Portionen 2

Vorbereitungszeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Zutaten

Für den Salat

• 100 g Puy Berglinsen es können auch andere Linsen verwendet werden, jedoch sollte man möglichst bissfeste Linsen wählen, wie Belugalinsen oder Tellerlinsen
• 350 ml Gemüsebrühe
• 1-2 Lorbeerblätter
• 150-170 g Fenchelknolle
• 40-50 g Granatapfelkerne
• 2 (Blut)Orangen
• 1 Bund Rucola oder 1 Handvoll eldsalat

Für die Vinaigrette

• 50 ml Olivenöl
• 1/2 Zitrone ausgepresst
• 1/2 (Blut)Orange ausgepresst
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise Chiliflocken optional
• 0,5 TL Anis gemahlen
• 1-2 TL Koriander geschrotet
• 1 TL Ahornsirup  oder eine andere flüssige Süße

Außerdem

• Kroseses Baguette oder Bauernbrot zum Servieren

Anleitungen

• Berglinsen mit den Lorbeerblättern in 350 ml Gemüsebrühe ca. 20 Minuten auf mittlerer Hitze bissfest garen. Tipp: Die Garzeit ist abhängig von der Linsenart und kann variieren. Daher bitte die Kochanweisungen auf der Verpackung beachten.
• Währenddessen die Kerne aus dem Granatapfel lösen und ca. 40-50 g für den Salat bereit stellen.
• Das zarte Grün der Fenchelknolle vorsichtig entfernen, waschen und klein hacken. Die Fenchelknolle selbst waschen, halbieren und den harten Strunk unten keilförmig heraus schneiden. Die Knolle dann mit einem sehr scharfen Messer hauchdünn aufschneiden.
• Eine Blutorange schälen und sie in einzelne Fruchtspalten auftrennen bzw. aufschneiden. Die zweite Blutorange halbieren. Eine Hälfte ebenso aufschneiden, die zweite Hälfte für die Vinaigrette auspressen.
• Aus Olivenöl, Blutorangensaft, Zitronensaft, Anis, Koriander und Ahornsirup eine Vinaigrette anrühren. Die Vinaigrette mit reichlich Meersalz und Chiliflocken abschmecken.
• Wenn die Linsen bissfest gegart sind, Lorbeer entfernen, Wasser abgiessen und Linsen kalt abspülen. Linsen mit den feinen Fenchelstreifen, Granatapfelkernen und Blutorangenspalten vermengen. Das Ganze in einer Schüssel mit der Vinaigrette vermischen und auf Tellern mit etwas Rucola anrichten. Zum Schluss noch etwas Chiliflocken, ein paar Spritzer Zitronensaft und feines Fenchelgrün über den Salat geben. Dazu passt krosses dunkles Brot.

Autor: Lea Green

Gericht: Salate, Sides

Küche: Deutsch

Keyword: Hülsenfrüchte, Linsen, Salate, winterrezepte

Probier’s aus: Dein neuer Lieblingssalat für die Winterzeit

Dieser Fenchel-Berglinsensalat mit Blutorange ist die perfekte Kombination aus frischen, herzhaften und fruchtigen Aromen – und ein echter Genuss für die kalte Jahreszeit. Ob als leichte Mahlzeit, als Beilage oder als besonderer Hingucker auf der Festtagstafel, dieser Salat passt einfach immer. Ich bin sicher, du wirst ihn genauso lieben wie ich. Probier das Rezept aus und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat. Schreibe mir doch gleich hier in den Kommentaren. ich freue mich darauf!