Blumenkohl-Couscous mit Tomaten, Granatapfel & Minze

Blumenkohl-Couscous – Leichter, frischer und voller Geschmack!

Manchmal sind es die einfachsten Ideen, die in der Küche für die größte Begeisterung sorgen. Blumenkohl-Couscous ist genau so ein Rezept: leicht, knackig, roh und unglaublich aromatisch! Statt herkömmlichem Getreide-Couscous nehmen wir einfach rohen Blumenkohl und verwandeln ihn in eine feine, körnige Basis für diesen köstlichen Rohkostsalat. Frische Minze, fruchtige Granatapfelkerne, cremige Avocado und aromatisch geröstete Pinienkerne sorgen für ein tolles Zusammenspiel aus knackiger Frische und cremiger Fülle. Dazu kommt ein aromatisches Dressing – perfekt für heiße Tage oder wenn du Lust auf etwas Leichtes und trotzdem Sättigendes hast.

Kann man Blumenkohl roh essen? Absolut!

Vielleicht denkst du bei Blumenkohl zuerst an gedämpftes oder gebackenes Gemüse – aber wusstest du, dass er roh nicht nur super schmeckt, sondern auch bekömmlich ist? Wenn der Blumenkohl fein geschreddert wird, verändert sich seine Konsistenz komplett: Er wird zart, fast körnig, und nimmt Dressings besonders gut auf. Dadurch schmeckt er nicht mehr intensiv „kohlig“, sondern mild und leicht. Da der Blumenkohl hierfür nur leicht geschreddert und nicht matschig püriert wird, klappt das prima im Mixbehälter eines Handmix-Stabes.

Falls du eine noch sanftere Variante möchtest, kannst du den geschredderten Blumenkohl auch kurz in einer Pfanne ohne Öl erwärmen. So bleibt er bissfest, wird aber noch verträglicher.

Blumenkohl-Couscous – voller Nährstoffe & Farbenpracht auf dem Teller

Dieser Rohkostsalat steckt nicht nur voller Aromen, sondern auch voller wertvoller Nährstoffe! Blumenkohl ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien, während Granatapfelkerne und Gurke für eine Extraportion Frische sorgen. Die Avocado liefert gesunde Fette, und Minze unterstützt die Verdauung – eine echte Power-Kombination für dein Wohlbefinden!

Und das Beste? Der Salat bringt durch seine bunten Zutaten auch optisch richtig gute Laune auf den Teller. „Eat the Rainbow“ ist nicht nur ein Ernährungstrend, sondern eine einfache Möglichkeit, unserem Körper eine Vielzahl an Nährstoffen zu liefern.

So kannst du deinen Blumenkohl-Couscous variieren

Du möchtest den Blumenkohl-Couscous noch weiter anpassen? Kein Problem! Hier sind einige Ideen, wie du ihn nach deinem Geschmack abwandeln kannst:

• Fruchtige Note: Statt Granatapfel kannst du auch Mango oder Apfelwürfel verwenden.
• Knusprige Toppings: Ergänze geröstete Mandeln, Walnüsse oder Sonnenblumenkerne.
• Proteinkick: Füge Kichererbsen oder gebratene Tofuwürfel hinzu.
• Kräuter nach Wahl: Statt Minze passen auch Koriander oder Petersilie wunderbar.
• Orientalische Gewürze: Ein Hauch Kreuzkümmel oder Zimt gibt dem Salat eine ganz neue Geschmacksnote.

So wird aus einem einfachen Rohkostsalat ein vielseitiges Lieblingsgericht! Egal ob als leichter Sommersalat, gesunde Beilage oder sättigende Hauptmahlzeit – dieser Blumenkohlcouscous ist die perfekte Wahl, wenn du Lust auf etwas Frisches hast. 🥗✨

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Blumenkohl-Couscous mit Tomaten, Granatapfel & Minze

Ein erfrischender Salat, der überrascht: Blumenkohl wird zu feinem Couscous zerkleinert und mit Tomaten, Gurke, Avocado und Granatapfelkernen kombiniert. Minze und ein Spritzer Zitrone sorgen für Frische, geröstete Pinienkerne für Crunch. Leicht, aromatisch und perfekt für warme Tage!

Portionen 4

Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Zutaten

Für die Salatbasis

• 90 g Granatapfelkerne/ 1 Granatapfel
• 30 g Pinienkerne + etwas mehr zum Garnieren
• 1 Kopf Blumenkohl mittlere Größe
• 350-380 g Tomaten
• 250 g Salatgurke | je nach Geschmack mehr oder weniger
• 1 Avocado
• 1 Bio-Zitrone oder Bio-Limette unbehandelt, da wir die Schale verwenden
• 1 Handvoll frische Minze

Für das Dressing

• 6 EL Olivenöl
• 4 EL Apfelessig oder Reisessig
• 3-4 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2-3 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup

Anleitungen

• Granatapfel aufschneiden und entkernen. 90 g Granatapfelkerne für den Salat bereitstellen. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne langsam goldbraun anrösten.
• Strunk und Blätter des Blumenkohls entfernen. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden. Die Blumenkohlröschen nach und nach in einem Mixer auf Couscous-Größe schreddern. Achtung: Den Blumenkohl dabei nicht zu stark pürieren. Ich habe für diesen Arbeitsschritt einen Mixbehälter eines klassischen Schneidstabs verwendet.
  
• Die Tomaten waschen, achteln und entkernen. Die entkernten Tomatenstreifen in kleine Würfel schneiden.
  
• Eine halbe Salatgurke waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schnieden.
• Eine Zitrone/Limette heiß abwaschen und mit einem Zestenreißer die Schale abziehen/abraspeln und bereit stellen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und würfeln. Avocado-Würfel in ein Schälchen geben und mit 1-2 EL Zitronen- oder Limettensaft beträufeln.
  
• Den geschredderten Blumenkohl in eine Schüssel geben und dort mit den Tomaten-, Gurken- und Avocadostücken vermengen. Pinien- und Granatapfelkerne ebenfalls hinzu geben. Minze waschen. Die harten Stängelteile entfernen und die Minze hacken. Reichlich frische, gehackte Minze unter den Blumenkohl-Couscous heben.
  
• Blumenkohl-Couscous mit einem Dressing aus 6 EL Olivenöl, 4 EL Apfelessig, 3-4 EL Zitronensaft, einem halben oder kleinen TL Kreuzkümmel sowie reichlich Salz und Pfeffern und Agavendicksaft vermischen. Den Blumenkohl-Couscous mit Zitronenzesten sowie Minze garniert und Pinien- und Granatapfelkerne bestreut servieren.
  

Autor: Lea Green

Gericht: Lunch, Salate

Küche: Deutsch

Keyword: Blumenkohl, Rohkost, Salate

Wie hat dir der Blumenkohlcouscous geschmeckt? Teile deine Erfahrungen!

Jetzt bin ich gespannt – hast du den Blumenkohl-Couscous ausprobiert? Vielleicht war es sogar dein erstes Mal mit rohem Blumenkohl? Ich freue mich riesig über dein Feedback in den Kommentaren! Wie hat dir der Salat geschmeckt, und hast du vielleicht eigene Variationen ausprobiert? Lass es mich wissen!

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