Vegane Tofubällchen
Ob heiß oder kalt, ob als Snack, zu Spaghetti, in Eintöpfen, für die Gartenparty und ganz besonders für Kids – diese Tofubällchen sind absolute Allrounder …
Pfirsich-Maracuja Knuspermüsli
Während es bei mir unter der Woche morgens vor allem schnell gehen muss und das Frühstück nicht selten einem Mega-Venti-Latte weicht, liebe ich es, das …
Knuspriges Orangen-Tempeh mit Süßkartoffelstampf & Bitter-Sweet Avocado
Tempeh besteht aus gepressten und fermentierten, gelben Sojabohnen und ist so etwas wie der Ferrari unter den veganen Eiweißlieferanten. Das ursprünglich aus Indonesien stammende Sojaprodukt …
Gefüllte Auberginenröllchen auf Camargue-Reis mit Ofenkürbis
Neulich im Bioladen hat mich der verlockend rötlich glänzende Camargue-Reis magisch angezogen. Ich konnte nicht widerstehen, kaufte den Reis, probierte eine kleine Portion und überlegte …
Kürbisrisotto mit Zitronen-Thymian
Wer kann schon diesem wunderbar cremigen und herrlich aromatischen Kürbisrisotto mit Zitronen-Thymian und nussigen Kürbiskernen widerstehen? Ich jedenfalls nicht. Denn ich liebe Risotto ohnehin schon …
Feigen-Bulgur mit Champignons auf schwarzem Piemont-Reis
Es duftet nach nussigem Reis, es schmeckt nach süßen Feigen und angerösteten Champignons. Diese Feigen-Bulgur-Mischung ist in Kombination mit dem dunklen Reis und dem frischen …
Kritharaki-Sommersalat mit Basilikum-Pesto
Dieser Kritharaki-Salat ist genau das Richtige für heiße Sommertage! Kritharaki sind griechische Nudeln aus Hartweizengrieß, welche in Form und Größe in etwa Reiskörnern entsprechen. Sie …
Vegane Tomatensuppe mit Roggen-Thymian-Crustini
So simpel in der Zubereitung, so fein und aromatisch im Geschmack:Diese Tomatensuppe schmeckt fruchtig-frisch und enthält die feinen Aromen von Thymian, Oregano, Rosmarin und Basilikum. …
Rote Bete-Birnen Salat mit Orangen-Minz-Vinaigrette
Rote Bete und Birne sind eine perfekte Kombination. Wenn dann noch knackiger Salat, fruchtige Granatapfelkerne und eine Orangen-Minz-Vinaigrette hinzukommen, entsteht ein wirklich außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Darüber …
Veganer Berglinsen-Aufstrich mit Granatapfelkernen
Dieser sehr würzige Berlginsenaufstrich hat dank Räuchertofu eine tolle rustikale “Räuchernote”, die super mit den knackig-fruchtigen Granatapfelkernen kontrastiert. Die Kerne sind darüber hinaus reich an …
Rosmarinpolenta mit Pfifferlingrahm
Dank meiner zum Teil österreichischen Wurzeln kenne und liebe ich sie als “Eierschwammerl” ebenso wie als “Pfifferlinge”. Früher bin ich mit meinen Eltern oft “in …
Rote Grütze mit Vanillesoße
Rote Grütze ist eine typisch (Nord)deutsche Spezialität, aber beliebt, wo immer sie auf den Tisch kommt. Im Handumdrehen wird aus frischen roten Früchten, wie Erdbeeren, Kirschen …
Sommerliche Gurkenkaltschale mit Dill
Kaltschalen sind zur heißen Jahreszeit eine erfrischende und extrem leckere Alternative zu herkömmlichen, warmen Suppen. Kühl, leicht säuerlich und mit duftendem Dill serviert, ist eine …
Scharfes Mungo-Curry mit Couscous
Mungobohnen kennt man bei uns überwiegend in Form von Mungo-Keimlingen und vorrangig in asiatischen Speisen. Mungobohnen stammen aber ursprünglich aus Indien und dort kennt man …
Kokos-Daal mit Aprikosenreis
Wenn Basmati-Duft unsere Wohnung erfüllt, ist es sehr wahrscheinlich, dass ich gerade wieder Daal koche. Das ursprünglich indische Gericht (auch Dal oder Dhal geschrieben) besteht …
Quesadilla wird Vegadilla
Aus Quesadillas werden Vegadillas und das ohne große Mühe und ohne jegliche Geschmackseinbußen gegenüber dem bekannten und beliebten Original. Die Vegadillas sind besonders sättigend und …
Rote-Linsen-Kokos-Suppe
Rote Linsen sind im Grunde genommen gar keine Linsen, sondern vielmehr die orange-roten Kerne von vorrangig in Indien und der Türkei angebauten lila Linsen. Es …
Rustikale Kartoffelpizza mit Lauch
Eine schöne rustikale Kartoffelpizza mit Lauch und viel Thymian ist ein Gericht, dass mir so bislang noch nie in einem Restaurant angeboten wurde. Ich kann …
