Warum der “Veganuary” ideal für deinen veganen Einstieg ist
Hi ich bin Lea, heute tätig als vegane Profiköchin, Kochbuchautorin, Content Creatorin und seit über 12 Jahren vegan. Als ich 2012 vegan wurde, steckte das Thema “vegane Ernährung” aber noch in den Kinderschuhen. Der 
Veganuary? War noch nicht erfunden. Vegane Ersatzprodukte? Fast Fehlanzeige. Ein veganes Gericht auf der Speisekarte? Selten. Aber weißt du, was ich sofort entdeckt habe? Eine völlig neue, bunte Welt voller spannender Zutaten, kreativer Rezepte und Geschmackskombinationen, die ich vorher nicht kannte. Und genau das macht den Veganuary auch heute noch so besonders: Er lädt dich ein, diese Vielfalt für dich zu entdecken – ganz ohne Druck und ganz in deinem Tempo.
Seit 11 Jahren schreibe ich auf meinem Foodblog VEGGIES über die pflanzliche Küche. Mit über 750 Rezepten ist für jede Gelegenheit und jeden Geschmack etwas dabei – egal, ob du gerade erst startest oder schon länger vegan lebst. Der Veganuary ist die perfekte Gelegenheit, die ersten Schritte zu wagen oder einfach mal etwas Neues auszuprobieren. Und das Beste: Es war noch nie so einfach, sich vegan zu ernähren!
In diesem Beitrag teile ich meine liebsten Rezepte mit dir – alle einfach, lecker und gelingsicher – also perfekt für den Einstieg in eine pfanzenbasierte Ernährung. Und damit der Veganuary für dich ein voller Erfolg wird, gebe ich dir zusätzlich ein paar Tipps und Tricks an die Hand. So kannst du direkt loslegen und dich Schritt für Schritt in die vegane Küche verlieben. Lass dich inspirieren und entdecke, wie viel Spaß pflanzliches Kochen machen kann. Ich freue mich, dich auf diesem Weg zu begleiten!
Veganuary: Der Trend, der Millionen Menschen inspiriert
Der Veganuary wurde 2014 in Großbritannien ins Leben gerufen und hat sich seitdem zu einer weltweiten Bewegung entwickelt. Jedes Jahr entscheiden sich Millionen von Menschen, im Januar die pflanzliche Ernährung auszuprobieren – sei es aus Neugier, für die Gesundheit, die Umwelt oder das Tierwohl. Es ist ein großartiger Anlass, um neue Rezepte zu entdecken und die eigene Ernährung mit frischen Ideen zu bereichern.
Und weißt du was? Es geht nicht darum, perfekt zu sein. Veganuary heißt nicht, dass du von heute auf morgen zu 100 % vegan leben musst. Es geht vielmehr darum, offen zu sein und eine ganz neue kulinarische Welt zu entdecken. Vielleicht probierst du das ein oder andere vegane Gericht aus und merkst plötzlich, wie viel Spaß es macht, kreativ in der Küche zu werden.
Veganuary: Jede Reise beginnt mit dem ersten Schritt
Auch ich weiß, wie sich die ersten Schritte anfühlen. Das nachstehende Bild ist mein allererstes Foodfoto, dass ich für diesen Blog erstellt habe. Es war eine Minestrone, die unglaublich lecker war … aber das Foto? Na ja, sagen wir mal, es war ein Anfang! 😉
Doch genau darum geht es: Jeder fängt irgendwo an. Mit der Zeit wurden meine Fotos besser, und ich habe unglaublich viel gelernt – heute bin ich so dankbar für die Erfahrungen, die ich machen durfte.
Wichtig ist, dass du einfach loslegst. Es müssen keine großen Veränderungen sein – schon ein paar pflanzliche Gerichte in deinen Alltag zu integrieren, kann ein Unterschied sein. Und wer weiß? Vielleicht spürst du schon bald die Vorteile: Mehr Energie, ein leichteres Körpergefühl, ein besseres Wohlbefinden. Lass uns gemeinsam diese Reise beginnen – du wirst überrascht sein, was die vegane Küche zu bieten hat!
Die 10 besten Tipps für deinen veganen Einstieg – pflanzlich kochen leicht gemacht
Hier sind meine besten Tipps, um den Einstieg in die vegane Ernährung entspannt und erfolgreich zu gestalten. Es geht nicht darum, perfekt zu sein – sondern darum, Neues auszuprobieren und Spaß an der pflanzlichen Küche zu finden! 😊
- Nicht alles auf einmal umstellen: Der Körper muss sich langsam an die Veränderung gewöhnen, vor allem an den höheren Ballaststoffanteil in der veganen Ernährung. Starte zum Beispiel damit, Milchprodukte zu ersetzen, und gehe Schritt für Schritt weiter.
- Setz dich nicht unter Druck: Vegan zu werden ist kein Wettbewerb. Es soll dir Freude machen und dein Leben bereichern. Es ist völlig okay, wenn du dir Zeit nimmst und nicht alles sofort perfekt läuft.
- Finde Gleichgesinnte: Austausch hilft enorm! Schau nach veganen Communities online, besuche vegane Kochkurse oder erzähle Freunden und Familie von deinem Vorhaben. Gemeinsam macht es mehr Spaß!
- Lieblingsrezepte „veganisieren“: Du musst nicht komplett neue Gerichte erfinden. Nimm deine liebsten Rezepte und passe sie an – oft reichen kleine Änderungen, um sie vegan zu machen. Probiere außerdem eine kleine Auswahl an neuen Rezepten aus, die dir Freude machen.
- Frisch und ausgewogen kochen: Viel frisches Obst und Gemüse bildet die Basis. Ergänze das mit Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten sowie veganen Proteinquellen wie Tofu, Tempeh, Seitan oder Lupinen. Lass dich dabei von saisonalen Zutaten inspirieren – das ist nachhaltig und lecker!
- Achte auf deine Nährstoffe: Wenn du länger vegan leben möchtest, ist es wichtig, Vitamin B12 zu supplementieren. Auch Omega-3, Eisen und andere Nährstoffe können kritisch werden. Ein veganes Multinährstoff-Präparat ist eine gute Lösung, um optimal versorgt zu bleiben.
- Fertigprodukte sind okay für den Einstieg: Probiere ruhig das Angebot an veganen Fleisch- und Fischalternativen, veganen Käsesorten oder Fertiggerichten aus – sie können dir den Start erleichtern. Langfristig solltest du jedoch versuchen, möglichst frisch zu kochen. Das spart Geld und vermeidet unnötig verarbeitete Zutaten.
- Erkunde neue Lebensmittel und Zutaten: Probier doch mal Zutaten, die du vielleicht noch nie verwendet hast – wie Jackfruit, Lupinen oder schwarze Bohnen. Auch Gewürze wie Rauchpaprika, Hefeflocken oder Garam Masala können deinen Gerichten das gewisse Etwas verleihen. Die vegane Küche bietet unzählige Möglichkeiten, kreativ zu werden und neue Lieblingszutaten zu entdecken!
- Lass dich inspirieren: Vegane Kochbücher, Blogs und Social-Media-Kanäle sind eine tolle Quelle für Ideen. Auf meinem Blog findest du über 750 vegane Rezepte für alle Gelegenheiten – lass uns gemeinsam kreativ werden!
- Feiere deine Erfolge: Jeder kleine Schritt zählt! Genieße die neuen Gerichte, die du ausprobierst, und freu dich über die positiven Veränderungen, die du machst – ob das mehr Energie, neue Lieblingsgerichte oder das gute Gefühl ist, etwas für die Umwelt zu tun.
Mit diesen Tipps bist du bestens vorbereitet, um in die vegane Ernährung einzusteigen. Und denk daran: Es ist eine Reise, die dir viel Freude und neue Geschmackserlebnisse bringt.
Entdecke, wie lecker und einfach der Veganuary sein kann
Ich habe 20 meiner liebsten Rezepte für dich zusammengestellt, die nicht nur super lecker, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Egal, ob du erst vorsichtig hinein schnuppern möchtest oder schon mitten im Veganuary-Fieber steckst – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Lass dich inspirieren und probiere aus, was dir gefällt. Viel Spaß beim Stöbern und Nachkochen!
Vegan frühstücken? Diese Overnight-Oats machen’s einfach!
Du möchtest morgens Zeit sparen und gleichzeitig etwas Gesundes und Leckeres genießen? Diese Overnight-Oats sind genau das Richtige für deinen Veganuary! Ob schokoladig mit Banane und Kiwi oder fruchtig mit Heidelbeerjoghurt und Beeren – beide Varianten sind schnell vorbereitet und warten am Morgen fertig im Kühlschrank auf dich. So startet dein Tag perfekt!
Fluffige Protein-Pancakes – veganer Tagesstart für Aktive
Diese Protein-Pancakes machen deinen Veganuary noch ein bisschen leckerer! Fluffig, sättigend und vollgepackt mit pflanzlichem Protein, sind sie genau das Richtige, um genussvoll und gestärkt in den Tag zu starten. Ob mit frischen Beeren, Ahornsirup oder knackigen Nüssen: Dieses Frühstück ist nicht nur himmlisch lecker, sondern auch ein echter Energie-Booster für deinen Morgen!
Veganer Eiersalat – die perfekte pflanzliche Alternative
Du vermisst den klassischen Eiersalat? Kein Problem, denn dieser vegane Eiersalat schmeckt genauso cremig und würzig wie das Original – nur ganz ohne Ei! Die Kombination aus Tofu, veganer Mayonnaise und frischen Kräutern macht ihn zu einem echten Highlight für deinen Veganuary. Perfekt als Brotaufstrich, für Sandwiches oder als Beilage – so lecker kann pflanzlich sein!
Veganes Bananenbrot mit Blaubeeren – saftig, süß und einfach köstlich
Bananenbrot ist einfach ein Must-Try! Dieses vegane Rezept mit saftigen Blaubeeren und einer Prise Zimt ist perfekt, um den Veganuary süß und lecker zu gestalten. Ob zum Frühstück, als Snack oder zum Kaffee – dieses Bananenbrot schmeckt immer und ist kinderleicht zuzubereiten.
Reisnudelsalat mit Mango – frisch, fruchtig und perfekt für den Veganuary
Dieser Reisnudelsalat mit Mango ist eine köstliche Kombination aus süß und herzhaft! Mit knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und einem Hauch Exotik durch die Mango wird er zum idealen Gericht für alle, die im Veganuary leichte, frische Mahlzeiten suchen. Einfach, schnell und voller Geschmack!
Vegane Kräuterpfannkuchen – herzhaft genießen im Veganuary
Diese veganen Kräuterpfannkuchen sind der perfekte Beweis, dass pflanzliche Gerichte unglaublich vielseitig sein können. Gefüllt mit frischem Gemüse oder einem cremigen Dip sind sie ein herzhaftes Highlight, das dich durch den Veganuary begleitet. Einfach, lecker und absolut gelingsicher!
Madras-Süßkartoffel-Curry – würzig, nahrhaft und perfekt für den Veganuary
Dieses cremige Süßkartoffel-Curry mit Linsen und Spinat ist genau das Richtige, wenn du ein wärmendes, nährstoffreiches Gericht suchst. Die aromatischen Gewürze und die harmonische Kombination aus Süßkartoffeln und Linsen machen es zu einem echten Comfort Food, das nicht nur satt, sondern auch glücklich macht. Ein Must-Try für deinen Veganuary!
Veganer Thunfisch-Salat – frisch, würzig und unglaublich lecker
Dieser vegane Thunfisch-Salat kommt ganz ohne Mayonnaise aus und überzeugt dennoch mit seiner cremigen Konsistenz. Kichererbsen, würzige Gewürze und frische Zutaten machen ihn zum perfekten Begleiter für deinen Veganuary. Ob als Brotaufstrich, Sandwich-Füllung oder leichte Beilage – einfach, gesund und super lecker!
Kürbis-Apfel-Suppe – schnell, einfach und perfekt für den Veganuary
Diese cremige Kürbis-Apfel-Suppe aus dem Ofen ist genau das Richtige für kalte Tage! Mit geröstetem Kürbis und einem Hauch Apfel sorgt sie für eine harmonische Balance aus herzhaften und fruchtigen Aromen. Einfach zuzubereiten, gesund und ideal, um den Veganuary genussvoll zu gestalten.
Vegane Protein-Lunchbox – perfekt vorbereitet durch den Veganuary
Diese vegane Protein-Lunchbox ist der ideale Begleiter für unterwegs! Mit proteinreichen Zutaten wie Quinoa, Kichererbsen und knackigem Gemüse bist du bestens versorgt – ganz ohne Kompromisse beim Geschmack. Einfach vorzubereiten, gesund und super sättigend. Perfekt, um auch im Veganuary fit und energievoll durch den Tag zu kommen!
Veganuary unterwegs: Quinoa-Linsen-Lunchbox für gesunden Genuss
Diese Quinoa-Linsen-Lunchbox ist ein echtes ToGo-Highlight! Mit nährstoffreichem Quinoa, herzhaften Linsen und knackigem Gemüse sorgt sie für Energie und Sättigung, egal wo du bist. Ideal für MealPrep und perfekt, um den Veganuary einfach und lecker in deinen Alltag zu integrieren.
Vegane Minestrone – herzhaft, wärmend und ideal für den Veganuary
Diese vegane Minestrone mit Fenchel und Kohl ist ein echter Winterklassiker! Vollgepackt mit Gemüse und feinen Gewürzen, ist sie nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch super gesund. Perfekt für kalte Tage und eine köstliche Möglichkeit, den Veganuary mit saisonalen Zutaten zu genießen.
Couscous-Pfanne – schnell, bunt und perfekt für deinen Veganuary
Diese bunte Couscous-Pfanne ist ein echtes Wohlfühlessen! Mit knackigem Gemüse, aromatischen Gewürzen und fluffigem Couscous zauberst du in kürzester Zeit ein gesundes, leckeres Gericht auf den Tisch. Ideal, um den Veganuary unkompliziert und köstlich zu genießen.
Veganer Curry-Eierreis – würzig, proteinreich und perfekt für den Veganuary
Dieser vegane Curry-Eierreis ist die pflanzliche Version des beliebten Klassikers! Mit proteinreichen Kichererbsen, Edamame und einem Hauch Curry ist dieses Gericht nicht nur gesund, sondern auch unglaublich aromatisch. Einfach zuzubereiten und perfekt, um den Veganuary mit neuen, köstlichen Gerichten zu feiern.
Gemüsepfanne mit Sojastreifen – einfach, proteinreich und perfekt für den Veganuary
Diese bunte Gemüsepfanne mit zarten Sojastreifen ist die ideale Kombination aus Genuss und Gesundheit! Mit knackigem Gemüse, würzigen Sojastreifen und aromatischen Gewürzen zauberst du im Handumdrehen ein proteinreiches Gericht auf den Tisch. Perfekt für eine ausgewogene und köstliche Veganuary-Mahlzeit.
Tempeh ausprobieren: Pasta mit köstlicher Tempeh-Bolognese
Diese vegane Tempeh-Bolognese ist die perfekte Gelegenheit, Tempeh kennenzulernen! Die würzige Sauce kombiniert aromatische Gewürze mit der einzigartigen Textur von Tempeh und passt hervorragend zu deiner Lieblingspasta. Ein sättigendes, proteinreiches Gericht, das dich im Veganuary garantiert begeistert.
Pasta mit Feldsalat-Pesto – frisch, grün und ideal für den Veganuary
Diese vegane Pasta mit Feldsalat-Pesto ist ein echter Genuss für alle, die es frisch und aromatisch mögen. Das cremige, grüne Pesto aus Feldsalat bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch jede Menge Geschmack. Ein schnelles, gesundes Gericht, das deinen Veganuary noch vielseitiger macht!
Avocado-Schokomousse – cremig, süß und perfekt für den Veganuary
Dieses Avocado-Schokomousse ist der Beweis, dass Desserts auch gesund sein können! Die Kombination aus reifer Avocado und Kakao ergibt eine herrlich cremige, schokoladige Mousse, die ohne Zuckerzusatz auskommt. Ein schneller, pflanzlicher Nachtisch, der jeden Veganuary süßer macht!
Kichererbsen-Mandel-Kuchen – süß, nussig und ideal für den Veganuary
Dieser vegane Kichererbsen-Mandel-Kuchen überrascht nicht nur mit seiner besonderen Zutat, sondern auch mit seinem unglaublich saftigen Geschmack. Perfekt für alle, die im Veganuary etwas Süßes genießen möchten, das auch noch reich an Protein ist. Einfach zubereitet und garantiert ein Genuss!
Veganer Kaiserschmarrn – fluffig, süß und ein Highlight für den Veganuary
Dieser vegane Kaiserschmarrn mit Himbeersoße und Heidelbeeren ist die perfekte Neuinterpretation des österreichischen Klassikers! Fluffig, leicht karamellisiert und fruchtig abgerundet – ein Dessert, das nicht nur im Veganuary begeistert. Einfach zuzubereiten und purer Genuss!
Gemeinsam durch den Veganuary – du schaffst das!
Mit diesen 20 Rezepten bist du bestens gerüstet, um den Veganuary zu einem vollen Erfolg zu machen. Egal, ob du erst neugierig bist und kleine Schritte gehst oder schon entschlossen eintauchst – es geht nicht um Perfektion, sondern um Freude am Genießen und das Entdecken neuer kulinarischer Welten. Lass dich inspirieren, probiere dich aus, und hab einfach Spaß dabei! 🌱
Ich bin gespannt: Welches Rezept hat dir am besten gefallen? Oder gibt es ein Gericht, das du dir unbedingt wünschen würdest? Schreib mir gerne in den Kommentaren – ich freue mich auf deine Ideen und Erfahrungen!
Und wenn du noch mehr Tipps, Tricks und Inspiration für deinen Alltag suchst, folge mir auf Facebook und Instagram. Dort sind wir mittlerweile eine starke Community von Tausenden Kochbegeisterten und Menschen, die sich für pflanzliche Ernährung interessieren. Ich teile dort wöchentlich neue Rezepte passend zur Jahreszeit, zeige dir hilfreiche Küchentricks und motiviere dich, weiter dranzubleiben. Lass uns den Veganuary gemeinsam genießen – ich freue mich, dich dabei zu begleiten!
Herzlichst deine Lea
Reklame
Vegan Kochen – dein perfekter Begleiter für den Veganuary und darüber hinaus
Hast du im Veganuary Lust bekommen, die pflanzliche Küche noch weiter zu entdecken? Dann ist mein Kochbuch „Vegan Kochen – Essen neu denken“ genau das Richtige für dich! Auf über 250 Seiten teile ich meine liebsten Rezepte und zeige dir, wie vielseitig, kreativ und unglaublich lecker die vegane Küche sein kann.
Die Rezepte sind nach den vier Jahreszeiten unterteilt, damit du besonders regional und saisonal kochen kannst – frisch, natürlich und ohne Ersatzprodukte. Neben den Rezepten findest du auch spezielle Themenkapitel, die dir zeigen, wie du Soßen und Marinaden zubereitest, frische Säfte presst, Lebensmittel einlegst und fermentierst oder den Einsatz von Sprossen und Keimlingen in deiner Küche perfektionierst.
„Vegan Kochen“ ist nicht nur ein Rezeptbuch, sondern eine Einladung, Essen ganz neu zu denken. Ob du schnelle Alltagsgerichte, raffinierte Menüs oder überraschende Geschmackskombinationen suchst – in meinem Buch findest du Inspiration für jede Gelegenheit.
Starte noch heute und bring die Vielfalt der pflanzlichen Küche in deinen Alltag! Das Buch ist erhältlich bei Amazon und im Buchhandel deines Vertrauens. Ich freue mich, wenn es dir genauso viel Freude macht wie mir beim Schreiben! 🌱✨
Hallo liebe 💚Lea💚
Wunderbar, deine ausgewählte Sammlung der Veganuary Rezepte.
Als jahrelange treue Leserin ( und Nachkocherin) deiner Rezepte hier auf dem Blog und in den Büchern, die ich von dir habe, freue ich mich immer sehr, wenn ich so eine Zusammenstellung durchstöbere und hier und da auf vergessene, bekannte Gerichte stoße.
Sofort läuft mir das Wasser im Mund zusammen, und ich erinnere mich, wie lecker sie waren.
Fazit:
“Muss ich unbedingt mal wieder machen!”
Danke, dass es deinen Blog gibt, Lea, und ein wundervolles Neues Jahr wünscht dir
Deine Liv