Die 30 besten veganen Weihnachtsrezepte

Veganes Weihnachtsmenü: Von der Vorspeise bis zum Dessert

Willkommen zu meinen 30 besten veganen Weihnachtsrezepten – perfekt für ein festliches, pflanzliches Weihnachtsessen! Weihnachten und die Feiertage sind eine wundervolle Gelegenheit, deine Familie, Freunde und Bekannten mit einem köstlichen veganen Menü zu verwöhnen. Und das Beste: Du kannst zeigen, wie vielseitig, genussvoll und festlich vegane Küche sein kann – ganz ohne tierische Produkte. Ob ein saftiger veganer Braten, herzhafte Rouladen, cremige Suppen mit Kartoffeln, Kohl oder Pilzen, festliche Polenta-Gerichte oder himmlische Desserts und Kuchen – hier findest du alles, was dein Weihnachtsmenü zu einem Highlight macht.

Seit 2012 veilzählige vegane Festtagsrezepte entwickelt, getestet und verfeinert. In diesem Beitrag findest du eine handverlesene Auswahl meiner absoluten Lieblingsrezepte – saisonal, gesund und voller Geschmack. Lass uns gemeinsam die Magie der Weihnachtszeit in die Küche holen. Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

Tipps für dein veganes Weihnachtsessen: So wird’s ein Fest für alle

Damit dein veganes Weihnachtsessen ein voller Erfolg wird, habe ich noch ein paar einfache, aber wirkungsvolle Tipps für dich.

1. Stimmung zählt:
   Versuche, nicht zu gestresst und mit Druck an dein Weihnachtsessen heranzugehen. Entspanne dich – du kannst das! Bring dich selbst in weihnachtliche Stimmung, während du dein Festmenü planst. Mach dir schöne Musik an, nimm dir Zeit, hochwertige Bio-Zutaten in Ruhe einzukaufen, und geh selbstbewusst an die Zubereitung. Weihnachten soll schließlich auch für dich entspannt und genussvoll sein! Achte auch darauf, dass du viele Komponenten deiner Gerichte schon einige tage zuvor vorbereiten kannst, damit du am Weihnachtsabend selbst nicht so unter Druckstehst. Bratensoße, Rotkohl, salatdressings, Dips und z.B. auch Tiramisu können schon 1-2 tage im voraus fertig gemacht werden.
2. Kreativ statt imitierend:
   Setze lieber auf originelle pflanzliche Gerichte als auf Nachahmungen von typischen Fleischgerichten. Die vegane Küche besticht durch Frische, Natürlichkeit und eine beeindruckende Vielfalt an Farben, Texturen und Aromen. Zeig deinen Gästen, wie kreativ und lecker vegane Gerichte sein können – ganz ohne Vergleich zu tierischen Produkten.
3. Auf Vorlieben achten:
   Erkundige dich im Vorfeld bei deinen Gästen, welche Vorlieben oder Unverträglichkeiten sie haben. Vielleicht möchte jemand ein bestimmtes Gericht gerne in vegan probieren, oder jemand mag keinen Rosenkohl. Solche kleinen Anpassungen sorgen dafür, dass sich jeder am Tisch wohlfühlt – ohne Kompromisse bei deinem Menü einzugehen. Du musst einen lieben Menschen nicht unbedingt am Weihnachsabend davon überzeugen, dass Rosenkohl fantastisch schmeckt, wenn er im Vorfeld schon sagt, dass er oder sie das Kohlgemüsenicht mag.
4. Vielfalt bringt Begeisterung:
   Biete eine breite Auswahl an Geschmäckern und Gerichten an. Kleine Häppchen, verschiedene Aufstriche, Dipps, Salatvariationen und unterschiedliche Beilagen sorgen dafür, dass für jeden etwas dabei ist. So kannst du sicherstellen, dass alle Gäste etwas finden, das sie begeistert.
5. Das Auge isst mit:
   Ein festlich gedeckter Tisch und liebevoll arrangierte Gerichte machen gleich doppelt Freude. Nutze weihnachtliche Deko, elegante Teller und vielleicht ein paar kleine Details wie hübsche Servietten oder Zweige – das macht dein Menü zum echten Festtags-Erlebnis.

Mit diesen Tipps und meinen 30 besten veganen Weihnachtsrezepten bist du perfekt vorbereitet, um deinen Gästen ein unvergessliches Festessen zu bereiten. Viel Spaß beim Kochen, Genießen und Feiern!

Meine 30 besten veganen Weihnachtsrezepte für dich

Maronen-Nussbraten mit Steinpilzsoße

Dieser leckere vegane Maronen-Nussbraten wird dich und deine Liebsten so richtig begeistern. Er ist saftig, aromatisch und herrlich festlich. In diesem Rezept zeige ich dir außerdem, wie du eine köstliche vegane Bratensoße zubereitet. Du kannst den Maronen-Nussbraten sowie die Bratensoße am Vortag zubereiten und Tags darauf vor dem Servieren einfach nochmals erwärmen. Schon kann das Fest beginnen!

Saftiger Seitan-Kräuterbraten

Wenn du einen veganen Braten suchst, der einem klassischen Fleischgericht in Textur, Aroma und Röstaromen erstaunlich ähnlich ist, dann ist dieser Seitan-Kräuterbraten genau das Richtige für dich. Er sieht spektakulär aus, ist aber ganz einfach zu machen. Der Braten wird zuerst scharf in der Pfanne angebraten und dann mit Kräutern umwickelt im Ofen gegart. Ein Festschmaus der Veganer und Nicht-Veganer garantiert überzeugt.

Steinpilzsuppe mit Petersilienwurzel-Chips & Gewürzstangerl

Wie wäre es mit einer wunderbar aromatischen Steinpilzsuppe als festliche Vorspeise für das Weihnachtsmenü? Sie ist samtig-cremig und passt perfekt zu den Petersilienwurzel-Chips und dem Blätterteig-Gewürzstangerl. Und das Beste: sie ist super einfach zu machen und gelingt immer.

Pilzpolenta im Wirsingmantel mit Cranberry-Chutney

Diese Polenta mit Pilzen, einem zarten Wirsingmantel und fruchtigem Cranberry-Chutney ist sowohl als Vorspeise als auch als Beilage perfekt für Weihnachten und Festtage. Sie ist nicht nur sehr lecker, sondern natürlich auch ein richtiger Hingucker – außen leuchtend grün, innen herrlich gelb und dazu das knallig rote Chutney – das schmückt jeden Festtagstisch!

Shepherd’s Pie mit Süßkartoffeln & Nüssen

Shepherds Pie ist ein alter und beliebter Rezept-Klassiker aus Großbritannien und in seiner Ursprungsform alles andere als vegan. Vereinfacht gesagt könnte man das britische Original als „Hackbraten mit Sahne-Kartoffelkruste“ beschreiben. Für vegane Weihnachten habe ich einen köstlichen, rein pflanzlichen Shepherd’s Pie mit aromatischen Linsen und Süßkartoffeln kreiert, der wunderbar und wohltuend ist.

Fruchtige Rotkrautsuppe mit Kresse

Rotkohl ist nicht nur lecker, sondern vor allem auch gesund. Er ist kalorienarm, enthält viele Ballaststoffe und stärkt das Immunsystem mit Vitamin C und Kalium. Aber wusstet Ihr, dass Rotkohl auch als fruchtig-säuerliche Suppe ganz wunderbar schmeckt? Diese leckere Rotkohlsuppe ist eine super Alternative zu klassischen Rotkohlgerichten und eine tolle weihnachtliche Vorspeise.

Apfel-Waldbeeren-Crumble mit Zimt

Wenn du noch ein ganz einfaches, aber wirklich köstliches Dessert für Weihnachten und Festtage suchst, liegst du bei diesem leckeren Apfel-Waldbeeren-Crumble genau richtig. Die fruchtige basis mit dem knusprig leichten, vanilligen Teig ist eine Nachspeise, welche die ganze Familie lieben wird.

Gebackener Cashew-Mozzarella mit Cranberry-Chutney

Super-krosse Hülle, saftig-weiche Mitte und käsiger Genuss. Ich liebe dieses Rezept einfach. Der gebackene Cashew-Mozzarella erinnert mich an meine Kindheitstage, an unbeschwerte Zeiten und den knusprig-panierten Camembert, den meine Mutter früher gemacht hat. Serviere dazu unbedingt Preiselbeeren oder ein fruchtiges Chutney, das macht den Genuss perfekt.

Tempeh-Braten im Wirsingmantel

Für alle, die etwas ganz Besonderes auf den Tisch zaubern möchten, ist dieser kunstvoll umhüllte Tempeh-Braten im Wirsingmantel ein absolutes Highlight. Die knackigen, leuchtend grünen Wirsingblätter verleihen dem Braten eine elegante Optik und sorgen dafür, dass das intensive Aroma des Tempehs besonders gut zur Geltung kommt.

Winterbowl mit Hasselback-Kartoffeln und Kürbisstampf

Hast du Lust auf  eine köstliche, saisonale Weihnachtsbowl mit knusprigen „Hasselback-Kartoffeln“? Dies ist vielleicht kein “klassisches Weihnachtsgericht”, wie du es kennst, aber ein herrliche winterlicher Genuss. Denn sie schmeckt nicht nur fantastisch, sondern ist mit den hübschen, gefächerten und kross gebackenen Kartoffeln ein richtiger „Hingucker“. Das würde sich doch auch als Weihnachts- und Festtagsessen super machen, oder?!

Linsenbraten im Blätterteigmantel

Stelle dir vor, du schneidest einen goldgelb gebackenen Blätterteig an, der einen herzhaften Linsenbraten mit saftiger Füllung umhüllt – ein echter Hingucker auf der Weihnachtstafel! Dieser Linsenbraten ist wie gemacht für ein elegantes, pflanzliches Weihnachtsessen voller Geschmack und Stil.

Maronen-Rosenkohl-Pasta mit Thymian

Rosenkohl wird unterschätzt. Bähm, so isses!  Man muss ihn nur zu würzen und kombinieren wissen. In der Kombination mit Sellerie, dem nussigen Geschmack von Maronen und dem intensiven Aroma von frischem Thymian, ist er einfach herrlich und sehr bekömmlich. Probiere ihn also unbedingt als aromatische Rosenkohl-Pasta, die sich auch an Weihnachten und Festtagen hervorragend macht. Für ein köstliches, gesundes Fest.

Wirsing-Rouladen mit Kürbis & Cranberry Chutney

Diese wunderbaren, mit Kürbis gefüllten Wirsingrouladen auf Cranberry-Chutney und Kurkuma-Soße sind eine herrlich weihnachtliche Hauptspeise. Wie in jedem Jahr ist es mir besonders wichtig, dir für die Festtage Rezeptvorschläge an die Hand zu geben, die einen richtigen „Wow-Effekt“ erzielen, aber zugleich nicht teuer, dafür umso mehr saisonal passend sind. Sehen diese Rouladen nicht fantastisch aus?! Diese Farben und das herrliche Aroma!

Sellerie-Räuchertofu-Päckchen mit Salbei

„Sellerie-Räuchertofu-Päckchen mit Salbei und cremigem Kartoffelstampf“. Wie immer bei meinen Rezepten rund um die Festtage, war es mir auch hier wichtig, etwas Rustikales und saisonal Passendes auf den Tisch zu zaubern und auch optisch ein kleines „Highlight“ zu schaffen. Hier verbinden sich herzhafte Geschmacksnoten mit den ätherischen Ölen des Salbeis und harmonieren perfekt mit dem Geschmack der Nüsse und des Nussöls.

Seitan-Saftgulasch ungarischer Art mit Spätzle

Ungarisches Saftgulasch mit Spätzle ist kein Gericht, dass man üblicher Weise mit veganer Küche verbindet. Doch mit Hilfe von Seitan ist es kein Problem ein deftiges, schmackhaftes Gulasch zu zaubern, das vom ursprünglichen Originalgericht kaum zu unterscheiden ist. Dieses Saftgulasch ungarischer Art kann man wunderbar mit Spätzle oder Semmelknödel servieren, aber auch Nudeln oder Kartoffeln passen prima dazu. In jedem Fall ist dies ein köstliches Schmorgericht, das dem ungarischen Original in Nichts nachsteht.

Weihnachtsbowl mit Quinoa-Falafel-Bällchen & Maronenpaste

Vielleicht ist diese herrliche Christmas-Bowl mit Quinoa-Falafel-Bällchen ja noch eine schnelle, einfache Essens-Idee, die Ihr ausprobieren möchtet. Und wer nicht die ganze Bowl zubereiten möchte, kann aus diesem Rezept auch nur die leckeren, kleinen Quinoa-Falafel-Bällchen machen und diese mit einem leckeren Dip naschen. Auch perfekt zum Reste-Verwerten” über die Feiertage.

Rosenkohl-Risotto mit gerösteten Haselnüssen und Trüffelöl

Rosenkohl ist, ganz anders als sein Ruf, ein zartes Gemüse mit einem wunderbar feinen Aroma. Und dieses cremig-zarte Rosenkohl-Risotto ist ein echtes Festtagsgericht, das trotzdem leicht und bekömmlich ist.  Durch die Haselnüsse in diesem Rezept wird dieses Aroma besonders betont. Ein sättigendes, super leckeres Gericht, das du jetzt zur Weihnachtszeit saisonal und regional zubereiten kannst.

Die perfekte vegane Bratensoße

Eine richtig gute, vegane Bratensoße gehört zu den köstlichsten Dingen überhaupt. Ganz gleich ob zu herzhaften Gerichten, wie vegane Rouladen, Wirsingwickel, vegane Braten oder zu deftigen Beilagen wie Semmelknödel, Kartoffelklösse oder Kartoffelpüree – man kann nie genug köstliche, dunkle Bratensoße dazu haben. Eine schöne dunkle Bratensoße ist ganz einfach zu machen und besteht aus bodenständigem Gemüse. Sellerie, Lauch, Karotten, Zwiebeln und Paprika sorgen für Geschmack und tolle Kräuter und Gewürze für ein sagenhaftes Aroma.

Kartoffel-Pastinaken-Süppchen mit Thymian & Räuchertofu

Wie wäre es mit einem Kartoffel-Pastinaken-Süppchen?! Der zart würzig-süße Geschmack von Pastinaken und die aromatisch-ätherische Note des Majorans verwandeln die klassische Kartoffelsuppe in einen wahren Gaumenschmeichler. Ab Herbst bis tief in den Winter hinein sollte man dieses regionale Gemüse reichlich nutzen. Das klassische Wintergemüse enthält jede Menge B-Vitamine, vor allem aber Vitamin C. Auch reichlich Eisen & Kalium haben Pastinaken im Gepäck. Wenn es draußen nass, kalt und ungemütlich wird, ist genau die richtige Zeit gekommen, um sich mit diesem saisonalen und äußerst delikaten Kartoffel-Pastinaken Süppchen aufzuwärmen.

Kokos-Tapiokapudding mit heißen Zimtkirschen

Tapioka-Pudding ist ein ganz köstliches, glutenfreies Dessert. Es wird super cremig und da Tapiokaperlen selbst geschmacksneutral sind, kann man daraus sahnig-vanillige Puddingvarianten ebenso herstellen, wie fruchtige Desserts. „Tapioka“ selbst ist einfach „Stärke“ – wie Sago oder Kartoffelstärke. Tapiokakügelchen erhält man bei uns in gut sortierten Bioläden, Reformhäusern, Asia-Shops und natürlich online. Dieses Dessert ist super lecker, festlich und ganz einfach zu machen.

Köstliches veganes Apfelrotkraut

Apfel-Rotkraut oder Apfel-Rotkohl ist zur kalten Jahreszeit die perfekte Beilage für festliche Gerichte und herzhafte Speisen. Da man gekochtes Rotkraut in im deutschsprachigen Raum eigentlich überall kaufen kann, ist man schnell verführt, zum recht günstigen Fertigprodukt im Glas zu greifen. Doch nichts schmeckt herrlicher, als selbst gemachtes Rotkraut und die Zubereitung ist spielend einfach! Du benötigst nur einen schönen Rotkohlkopf und wenige Zutaten mehr, die du in jedem Supermarkt oder Bioladen erhältst.

Wirsing-Rouladen mit Maronenfüllung und Rosmarin-Shiitake-Polenta

Wirsingrouladen mit Maronenfüllung und Rosmarin-Shiitake-Polenta ist ein großartiges Gericht, um gerade auch Mischköstler vom Geschmack, der Raffinesse und Reichhaltigkeit der veganen Küche zu überzeugen. Außerdem lässt es sich sehr gut vorbereiten und eignet sich somit bestens für Einladungen. Die Wirsingrouladen sowie die Polenta können schon Stunden vor dem Essen oder am Vortag zubereitet werden, denn sie schmecken auch warm gemacht hervorragend.

Wärmende Minestrone mit Fenchel und Kohl

Wie wäre es mit einer herrlich wärmenden und sättigenden Minestrone. Ich verspreche dir, dies ist mehr als eine „normale Gemüsesuppe“. Meine persönliche Lieblings-Variante mit Fenchel, Kartoffeln, Spitzkohl und Bohnen ist ein richtiges Geschmackserlebnis, ohne dass du dafür fertige Gemüsebrühe zusätzlich verwendest. Darüber hinaus ist es genau das richtige Gericht, um sich an grauen, kalten Tagen zu wärmen und deinem Körper etwas richtig Gutes zu tun. Wohlfühl-Essen gerade auch für Fest- und Feiertage.

Veganes Schmorgulasch mit Kartoffel-Wedges

Dieses herrlich sättigende, ganz klassisches Gericht wird die ganze Familie lieben: Veganes Schmorgulasch aus dem Ofen mit aromatischen Rosmarin-Kartoffel-Wedges. Es ist genau das Richtige, wenn du Besuch hast oder einfach mit deiner Familie oder mit Feunden richtig herzhaft, viel und gut essen möchtest. Auch als Weihnachtsgericht eignet es sich optimal, da du es schon am Tag vor dem Servieren zubereiten kannst.

Veganes weißes Schokomousse

Dieses weisse vegane Schokomousse ist ein Traum von einem Dessert und ein krönender Abschluss für jedes Weihnachtsmenü. Die Himbeersoße setzt einen leckeren fruchtigen Akzent zum sahnig, fluffigen und süßen Mousse, das herrlich auf der Zunge zergeht. Das Schokomousse ist ganz einfach zuzubereiten und sollte eine Nacht im Kühlschrank kalt und fest werden, bevor du es servierst.

Caesar Salad mit Austernpilzen

Dieser Caesar’s Salat mit würzig gebratenen Austernpilzen ist sättigend und super aromatisch. Serviere ihn mit einem Pinien-Sonnenblumenkern-Parmesan und köstlich cremigem Caesar’s-Dressing. Ich habe als Salat-Basis klassischen Römersalat mit etwas Schwarzkohl kombiniert. Das schmeckt ganz besonders gut. Doch wenn du bei dir in der Region keinen Schwarzkohl bekommst, benutzte einfach mehr Römersalat. Das Rezept lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten und wird sicherlich der ganzen Familie schmecken – Veganern wie Nicht-Veganern.

“Roastbeet” – ein herrlicher, veganer Weihnachtsbraten

Dies ist nicht nur “irgendeinen veganer Weihnachtsbraten”, sondern ein richtig saftiges, herrliches veganes „Roastbeet“. Ja, genau, Konsistenz, Geschmack und Farbe des veganen Weihnachtsbratens erinnern ein wenig an „Rostbeef“, auch wenn wir hier selbstverständlich nur rein pflanzliche Zutaten verwenden. Das Bratenstück lässt sich in Scheiben servieren, die saftig sind und richtig „Biss“ haben. Der Braten hat ein intensives Aroma nach Kräutern, ist würzig und herzhaft. Er harmoniert perfekt mit Bratensoße, Knödeln und Rotkraut.

Pochierte Birne mit Marzipancreme

Kennst du das Gefühl, wenn du nach einem reichlichen Essen, das dich vollkommen satt und glücklich gemacht hat, trotzdem noch extrem Lust auf einen süßen Nachtisch bekommst? Mir geht das total oft so. Genau deshalb ist dieses Rezept für pochierte Birnen mit Marzipancreme und Kokos-Crumble so herrlich. Denn die Birnen sind fruchtig, frisch und durch Vanille, Zimt, Anis und Nelken zugleich aromatisch weihnachtlich. Die Marzipancreme mit dem Crumble ist süß und cremig. Das perfekte Duo, das auf jeden Fall immer noch Platz in Euren Mägen findet, selbst nach dem  Hauptgang des Festtagsmenüs.

Tempura-Pastinaken mit Birne & Feldsalat

Pastinaken schmecken wunderbar aromatisch und leicht nach Vanille. Sie sind ein tolles saisonales und regionales Wintergemüse. Für eine köstliche & festliche Vorspeise serviere ich sie umhüllt von einem leichten, knusprigen Tempura-Teig und kombiniere sie winterlich mit Birne, Feldsalat und Granatapfelkernen. Tempura-Pastinaken sind einfach zu machen und einfach köstlich!!

Vegane Kartoffelklöße – hab und halb

Kartoffelknödel, auch Kartoffelklöße genannt, gehören zu den wohl leckersten Beilagen für herzhafte Gerichte überhaupt. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du ganz einfach super leckere Kartoffelklöße „halb und halb“ machst. Die heißen so, weil sie aus einer Mischung von gekochten und rohen Kartoffeln hergestellt werden. Das gibt ihnen eine ganz besonders tolle, unverwechselbare Konsistenz – ganz leicht zäh, aber auch weich, so dass sie auf der Zunge regelrecht schmelzen und Soße ganz besonders gut aufnehmen.

Veganer Chai-Käsekuchen

It’s cake o’clock und es gibt KÄSEKUCHEN! Gerade jetzt zur Winter- und Weihnachtszeit ist ein cremiges, süßes Stück Käsekuchen Hochgenuss und Wohlfühlessen pur. Dieser vegane Käsekuchen ist mit Chai-Gewürz aromatisch-winterlich verfeinert. das Rezept ist einfach und gelingt garantiert. Viel Spaß beim Ausprobieren.

Vegane Grünkohl-Lasagne mit Champignons

Ich finde, es ist Zeit für leckeren Grünkohl und cremige Rahmchampignons zwischen feinen Pastablättern! Ja, es gibt eine herrliche winterliche Lasagne. Wie du vielleicht weißt, bin ich ein ganz großer Fan des saisonalen Kochens. Ehrlich gesagt kann ich jeder Jahreszeit etwas abgewinnen und bin immer wieder selbst erstaunt, wie sehr frisches saisonales Obst und Gemüse auch zur jeweiligen Jahreszeit passen. Grünkohl und Pilze sind eine tolle winterliche Kombination und diese herrliche Lasagne ist ein saisonal passender Gaumenschmaus für die ganze Familie.

Schoko-Tartelettes mit Dattelkaramell

„Schokolade stellt keine dummen Fragen, Schokolade versteht“. Ganz in diesem Sinne findest du heute und hier das Rezept für sündhaft gute Schoko-Tartelettes mit herrlichem Dattelkaramell. Es ist eine köstliche Nascherei und natürlich auch ein großartiger Nachtisch für alle Schoko-Fans. Ganz besonders zu Weihnachten! Viel Spaß & Genuss, xoxoxo Lea

Danke, dass ich dich auch in 2020 wieder mit meinen veganen Rezepten und Küchentricks inspirieren durfte. Ich hoffe, du hattest viele schöne Genussmomente und Freude beim Zubereiten und Ausprobieren. ich freue mich schon auf das kommende Jahr und hoffe, dass du wieder mit dabei bist,
herzlichst Lea