Leckere, proteinreiche Aufstriche bereichern und erleichtern den veganen Alltag ungemein. Ich benutze sowohl viele selbst gemachte Aufstriche, kenne inzwischen aber auch einige gute Bio-Marken von denen ich immer wechselnde Aufstriche im Kühlschrank habe. Doch diesen selbst kreierten und schnell zuzubereitenden Aufstrich hier finde ich ganz besonders köstlich. Manchmal gelingt einfach eine ganz einzigartige, extrem leckere Geschmackskombi. Ich bin jetzt schon neugierig auf Euer Feedback und schmatze noch zufrieden vor mich hin, während ich dies schreiben. Kurz gesagt: Ich liebe diesen Aufstrich und werde ihn morgen gleich noch Mal machen.
Karotten-Salbeiaufstrich mit roten Linsen
Zutaten
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g rote Linsen
- 150 ml Gemüsebrühe
- 250 g knackige Karotten
- 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Meersalz
- Grob gemahlene Chiliflocken
- Eine Prise gemahlener Kardamom
- 6-8 Blätter Salbei und etwas mehr Salbei, um die Brote damit zu bestreuen bzw. sie gehackt über den Dipp zu geben
Anleitungen
- Die Sonnenblumenkerne etwa 2-3 Stunden oder länger in Wasser einweichen lassen. Danach das Einweichwasser abgießen und die Kerne bereit stellen.
- Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
- Die roten Linsen in einem Topf mit 180 ml Gemüsebrühe auf mittlerer Stufe etwa 17 Minuten gar kochen bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Überschüssiges Wasser abgießen. Die Linsen sollten ganz weich gekocht werden.
- 250 g Karotten gut waschen, die äußersten Enden abschneiden und halbieren. Eine Schalotte oder Zwiebel schälen und vierteln bzw. achteln. Karottenhälften und Schalottenspalten mit 2 EL Olivenöl und einer Prise Meersalz vermengen, auf das Backblech geben und im Ofen 15-18 Minuten rösten und garen.
- Tipp: Die Garzeit kann je nach Ofenart und -alter variieren. Die Karotten sollten nicht zu dunkel werden. Daher sollte man sie nach etwa 12 Minuten gut im Blick behalten.
- Die gegarten Karotten und Schalottenstücke in einen Mixer geben. Die weichen Linsen, die eingeweichten Sonnenblumenkerne, ein paar Blätter Salbei, 1 EL Zitronensaft, etwas grobe Chiliflocken und eine Prise Kardamom hinzufügen und die Zutaten sämig pürieren.
- Den Aufstrich mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Der Aufstrich passt zu allen Brotsorten und passt auch prima zum Dippen und Naschen.
Ich liebe diesen Aufstrich, ich könnte mich glattreinlegen!
Wie schön zu hören!!
Hallo Lea,
ein wunderbarer Aufstrich, hab ich beim Abfüllen gleich pur aus dem Thermomix gelöffelt ?.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Hast du deine Küche schon fertig?
Ganz liebe Grüße Martina
Hallo Martina,
lieben Dank für Dein Feedback zu diesem Aufstrich. Salbei und Karotten sind einfach eine tolle Kombination. Auch zu Kürbis und Süßkartoffel passt Salbei einfach perfekt (Variationsidee)!
Ja, die Küche ist vergangenes Wochenende endlich fertig und wirklich wunderschön geworden. Danke der Nachfrage. Sie ist ganz hell, neu, frisch und mit wunderbaren Fliesen und einem neuen Boden. Aber der Weg dahin, also die Renovierungsarbeiten, waren echt kein Spaziergang. Der ganze Dreck und dass man so lange Zeit keine Küche hat und alles nur provisorisch ist, hat ganz schön an meinen Nerven gezehrt. Das Ergebnis war es auf jeden Fall wert, aber den Urlaub in Südfrankreich kann ich jetzt erstmal gut gebrauchen.
Viele liebe Grüße & bis ganz bald
Lea
Hallo liebe Lea,
wie jedes Jahr fand heute wieder unser alljährlicher Brunch am Karfreitag statt.
Unter anderem gab es diesen leckeren Aufstrich. Gut, da ich ja leider immer noch keinen Backofen habe 🙁 hab ich die Karotten eben abgekocht und dafür die Sonnenblumenkerne angeröstet. Leider hatte ich Kardamom im Bioladen vergessen aber dafür hab ich eine Prise Ras al Hanout dazugeben. Diese Variante musst du mal ausprobieren, denke das wird dir sicherlich auch schmecken. Bei meinen Gästen jedenfalls ist der Aufstrich sehr gut angekommen! Außerdem gab es noch den erfrischenden Radieschen-Gurken-Dip von dir. Hat toll zu den Quinoa-Rote Bete Bratlingen gepasst die ich noch zubereitet hatte. Da ich noch genug Minze und Rote Bete und Sonnenblumenkerne übrig hatte gab es noch einen Rote Bete-Süßkartoffel Aufstrich mit gerösteten Sonnenblumenkerne, Basilikum, Petersilie und viel, viel Minze. Und den hab ich dann mit Zatar abgeschmeckt. Vielleicht sind das auch Anregungen für dich 😉
Ich wünsche dir schöne Osterfeiertag
Sonnige Grüße von Elke
P. S. Auch wenn ich den Sommer liebe wäre ich froh wenn es schon Oktober wäre damit ich endlich dein zweites Kochbuch in den Händen halten darf. Deine Bilder und Beiträge auf Instagram und hier auf deinem Blog verfolge ich mit (Vor)Freude. Sieht alles wunderschön aus und lässt mir oft das Wasser im Munde zusammen laufen 😉 Ich freue mich so auf dein Buch aber auch auf deine Hammer Rezepte hier. Wie immer bleibst du meine Gewinnerin der Herzen.
Liebe Elke,
Deine Nachricht hier in den Kommentaren freut mich wieder ganz besonders!! Dankeschön <3 Hört sich ja toll an, was Du alles für Deinen Brunch auf den Tisch gebracht hast. Mmmmh, lecker! Du verwendest die gleichen tollen Gewürze wie ich 🙂 ich liebe ja auch ras el-Hanout und Zátár!! Und Minze! ich liiiebe Minze 🙂 Wohoo! Mach' weiter so... und ich freue mich von Dir wieder zu hören.
PS: Die Rezepte für das neue Buch sind nun alle im Kasten. Jetzt kommt der Feinschliff. Denn jedes Kapitel erhält noch ein tolles Kapitel_Bild und dieses Mal wird es auch bebilderte Tipps im Buch geben. Natürlich werden wieder ALLE Rezepte bebildert sein. das finde ich ja immer am Wichtigsten (nebst super rezepten natürlich). ich kann ja mit Rezepten ohne tolles Foto so gar nichts anfangen. Ich verspreche Dir: Es wird wieder GENIAL!!
Hab' eine schöne Zeit, herzlichst Deine Lea
Hallo Lea,
bei dem Rezept hatte der Salbei aus dem Garten Premiere. Da ich Salbei aber eigentlich nicht ausstehen kann, kam er auch nur in kleinerer Menge hinzu.
So habe ich ihn gar nicht wirklich wahrgenommen, der Kardamon kam für mich mehr raus.
Meiner Schwester hat der Aufstrich auf jeden Fall sehr gut geschmeckt 🙂
LG 🙂
Vielen Dank fuer das leckere Rezept. Ich liebe Aufstriche und dabei fast nur selbstgemachte. Die Fertigpasten sind alle viel zu viel verarbeitet und mit Unmengen an Zutaten, was ich ueberfluessig und nicht immer gesund finde. Lediglich Chilinake von Zwergenwiese schaffte es in meiner Kueche dauerhaft einzuziehen.
Der Tipp mit dem Einweichen der SB kenne ich noch nicht. Stelle ich mir besser verdaulicher vor, als sie so zubelassen oder anzuroesten. Auch die geroesteten Moehren bringen bestimmt eine gute Note.
Hallo Martine, freue mich, dass Dir mein Rezept für den Karotten-Salbei-Aufstich gefällt! Der ist vom Geschmack wegen der ätherischen Öle des Salbeis, der natürlichen Süße der Karotten und der Cremigkeit mal was anderes. Ich versuche auch immer wieder angebotene Aufstriche aus dem Biomarkt, aber häufig lege ich auch einfach gegrilltes oder kurz im Ofen gegartes Gemüse direkt aufs Brot – ein klein wenig Balsamico sowie Salz und Pfeffer darüber – perfekt! Liebe Grüße Lea
Etwas aufwändiger als, z.B. der Bohnenaufstrich, aber wirklich lecker! Und man hat ein besseres Gefühl beim Essen, als bei gekauften Aufstrichen, weil man einfach genau weiß was drin ist, eben nur gesunde Zutaten!
Hallo Heike, schön, dass Dir die Kombi geschmeckt hat. Ich hab’ immer jede Menge Aufstrich im Kühlschrank. Je öfter man die macht, desto schneller geht einem das ja auch von der Hand und man fängt an, immer öfter mit Zutaten zu experimentieren und Neues zu entdecken. da ich wirklich gerne Brot esse, sind frische Aufstriche gar nicht mehr aus meiner Küche wegzudenken, obwohl es auch einige Aufstriche zu kaufen gibt, die ich auch sehr gerne mag. Die Bio-Aufstriche von Allos “Hof Gemüse” zum Beispiel…mmh, die sind auch nicht zu verachten 🙂 Liebe Grüße Lea
hmmm… lecker! ich liebe selbstgemachte Aufstriche. Viel besser als gekaufte, die doch alle irgendwie den gleichen Grundgeschmack haben!
Hört sich wirklich sehr lecker an! Werde ich mal machen, wenn ich mal wieder an Proteinmangel leide 😉
xx Laura
Fashion & Lifestyle Blog
Vegan Food & Fitness Blog