Für mich ist diese Kürbispizza das absolut perfekte Herbst-Soulfood! Wer kann hier schon widerstehen? Heute morgen habe ich noch lange darüber nachgedacht, mit welchem schönen Kürbis-Rezept ich Euch zum Herbstanfang eine Freude machen könnte…hmmm… und habe mich dann ganz spontan für eine simple, aber mega leckere Pizza entschieden. Weil Pizza bleibt einfach unschlagbar. Dieses Traumstück wird außerdem auch Eure Kinder begeistern. Sie hat einen krossen Rand, einen tollen Knusperboden und einen cremigen Cashew-Käse-Belag. Das schmeckt einfach fabelhaft. Wenn Ihr mögt, könnt Ihr außerdem den Rucola durch Spinat ersetzen.
Kürbis ist so wandelbar und lecker, dass ich schon viele Kürbisrezepte gemacht habe – vom Frühstücks-Porridge über Lasagne, Couscous-Variationen, Ofen-Kürbis, Salate, Currys, Kuchen bis hin zu Kürbis-Cookies und Kürbis-Zimtrollen. All diese fantastischen Kürbisideen findet Ihr in meiner eigens dafür angelegten Rubrik: Kürbisrezepte. Ganz Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen. macht Euch einen schönen Herbst, Eure Lea
Vegane krosse Kürbispizza
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Dinkelmehl Type 630
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 0,5 Päckchen Trockenhefe (ca. 3,5 g)
- 1 Prise Meersalz
Für den Belag
- 370 g Hokkaido Kürbis (Gewicht mit Schale, aber ohne Kerne)
- 1 EL Kokosöl + 1-2 TL Kokosöl
- Meersalz
- 1 TL süßes Paprikapulver (oder Harissa)
- 1 kl. TL Kreuzkümmel (große Prise)
- Pfeffer oder grobe Chiliflocken
- 150 g Zwiebel(n)
- 1 TL Agavendicksaft oder Reissirup
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Kräuter der Provence
- 50 g Rucola (oder Spinat)
- 2 El Kürbiskerne (optional)
- Etwas Olivenöl zum Beträufeln
Für den Cashewkäse
- 2 EL Cashewmus
- 15 g Hefeflocken (ich benutze die Hefeflocken von VITAM - meiner Ansicht nach die Besten*/*Amazon Affiliate-Link)
- 1 TL scharfer Senf
- 1 EL Kartoffelstärke oder klassische Speisstärke
- 1-2 TL Kräuter der Provence
- Meersalz
- Pfeffer
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Tipp: Ihr könnt auch frische Hefe benutzen. 1/4 Würfel reicht hierfür! Ein Päckchen Trockenhefe entspricht einem klassischen Frischhefe-Würfel.
Anleitungen
- Mit der Herstellung des Teigs beginnen, da dieser ca. 45-60 Minuten ruhen und gehen sollte. Dafür 250 g Dinkelmehl mit einer großen Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Mit der Hand in die Mitte eine kleine Kuhle graben und das lauwarme Wasser dort hineingießen. Trockenhefe (oder frische Hefe) mit einem Löffel im lauwarmen Wasser auflösen. Nach und nach das restliche Mehl einrühren und die Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Ich nehme den Teig dafür, sobald möglich, aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn mit den Händen mindestens fünf Minuten kräftig durch, bis er ganz geschmeidig und gleichmäßig ist. Die Teigkugel in eine Schüssel geben, mit einem leicht Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen. Der Teig wird seine Größe in etwa verdoppeln.
- Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Nun könnt Ihr in der Zwischenzeit die Zwiebeln und das Kürbispüree vorbereiten.
- Kürbis waschen, ein Kürbisstück entkernen und 370 g Hokkaido würfeln. Die Kürbiswürfel in eine Schüssel geben und dort mit 1 EL Kokosöl sowie einer großen Prise Meersalz, 1 TL Paprikapulver (oder Harissa), einer Prise Kreuzkümmel und etwas Pfeffer oder Chiliflocken vermischen.
- 150 g Zwiebel(n) abziehen, in feine Ringe schneiden und in eine zweite Schüssel geben. Zwiebelringe mit 1-2 TL Kokosöl betreufeln sowie mit 1 TL Agavendicksaft oder Reissirp vermischen.
- Die marinierten Kürbiswürfel mit den ebenfalls marinierten Zwiebelringen nebeneinander auf das Backblech geben.
- Ich vermische Kürbiswürfel und Zwiebelringe deshalb nicht, da ein Teil der Zwiebelringe ganz zum Schluss extra auf die Pizza kommt. Wir legen die Hälfte der gebackenen Zwiebelringe zum garnieren zur Seite!
- Kürbiswürfel und Zwiebelringe bei 200 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
- Nach ca. 15 Minuten das Blech aus dem Ofen holen. 1 Knoblauchzehe schälen. Die Kürbisstücke und die Hälfte(!) der gerösteten Zwiebelringe mit der Knoblauchzehe, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Kräuter der Provence im Mixer pürieren.
- WICHTIG: Lasst den Ofen auf 200 Grad Umluft weiter laufen und gebt das Backblech gleich wieder in den Ofen. Denn die Pizza wird besonders fantastisch, wenn Ihr den Pizzaboden, den wir gleich machen werden, mit dem Backpapier direkt auf ein heißes Blech gebt. Dazu gleich mehr. Also, gebrauchtes Backpapier wegwerfen und ab mit dem Blech zurück in den Ofen!
- Dann alle für den Cashewkäse angegebenen Zutaten mit 180 ml Wasser in einen Topf geben und unter Rühren mit einem Schneebesen erhitzen, bis eine leicht dickflüssige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann vom Herd nehmen. Die Käsesoße wird später nochmals kurz erwärmt, bevor sie auf die Pizza kommt.
- Der Pizzateig sollte nach 45-60 Minuten schön aufgegangen sein. Gebt den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knetet ihn nochmals tüchtig durch. Dann den Teig "pizzaförmig", also rund, ausrollen und auf ein Backpapier geben.
- Tipp: Deckt danach, wenn Ihr Zeit habt, den ausgerollten Pizzateig mit einem Küchenhandtuch ab und lasst ihn nochmals 15 Minuten gehen. Ihr könnt diesen kurzen Arbeitsschritt aber auch überspringen. Wenn ihr ihn jedoch erneut gehen lasst, quillt die Hefe nochmals und der Teig wird noch lockerer und herrlicher. Es geht aber auch ohne diesen Arbeitsschritt. Zieht dann das Backpapier mit dem ausgerollten (und ausgeruhten) Pizzateig auf das heiße Backblech und backt ihn ohne weiteren Belag 5 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad vor.
- Eine Hand voll Rucola (ca. 50 g) waschen. Die Käsesoße nochmals erwärmen, damit sie schön cremig ist und bei Bedarf mit ein wenig Wasser verdünnen.
- Nach nur 5 Minuten Backzeit, den Pizzaboden mit dem heißen Blech aus dem Ofen holen. Bestreicht den Pizzaboden mit dem Kürbispüree, verteilt die restlichen gerösteten Zwiebelringe darauf und gebt etwa die Hälfte des Cashew-Käses über die den Belag. Dann Rucola auf der Pizza verteilen und den restlichen Cashew-Käse darüber geben. Pizza bei 200 Grad Umluft 15 Minuten im Ofen fertig backen. Ich bestreiche nach der Hälfte der Backzeit den Teigrand ein wenig mit Olivenöl, damit er besonders knusprig wird.
- Pizza aus dem Ofen holen, nach Belieben mit Kürbiskernen bestreuen, nochmals Salz und Pfeffer darüber mahlen und mit frischem Rucola garniert heiß servieren. Wer mag, träufelt noch etwas Olivenöl über die Pizza.
Soooo schön kann Herbst sein! Lasst es Euch schmecken!
Liebe Lea,
vielen Dank für das tolle Rezept! 🙂 Ich habe den Pizzaboden vorher noch nie so knusprig und lecker hinbekommen! 😀
Ich musste ein klein wenig verändern, da ich nicht alles zu Hause hatte. Statt Cashewmus verwendete ich Mandelmus (war auch sehr lecker) und den Pizzateig habe ich aus Dinkelvollkornmehl und Weizenmehl (Typ 1050) gemacht. Nächstes Mal gibt es die Variante mit Rucola, habe diesmal Spinat genommen.
Liebe Grüße,
Kristina
Hi Kristina,
ach, mega! Freut mich riesig. Ich bin ja selbst ein ganz großer Fan von verschiedenen Pizzaboden- und Belag-Variationen. Wenn Du “Pizza” als Suchbegriff auf dem Blog eingibst, wirst du sehen, dass ich ein richtiges Pizza-Monster bin 😀 höhö…
Danke für Dein tolles Feedback,
herzlichst Lea
Liebe Lea,
Danke für das leckere Rezept. Habe leider weder Rucola noch Babyspinat bekommen und habe es daher einfach ohne gemacht… war auch sehr lecker, aber bestimmt wär was Grünes drauf noch frischer gewesen.
Vielen Dank für deinen schönen Blog.
Liebe Grüße
Nina
Hi Nina,
freut mich sehr, dass Dir die Pizza so gut geschmeckt hat! Ja, ein wenig “grün” ist immer hübsch für’s Auge und gibt der Pizza zusätzlich etwas Frische. Hoffentlich bekommst Du beim nächsten Mal ein wenig Rucola, weil das schmeckt schon mega gut dazu 🙂 herzlichst Lea
Hallo Lea! Sehr lecker. Ich habe mit Vollkornmehl gemacht, dadurch war der Teig etwas fester aber das tat dem Geschmack keinen Abbruch. Vielen Dank für das Rezept. Annette
Hallo Annette,
ach schön, freue mich, dass Du dieses Rezept ausprobiert hast. Ich war nämlich selbst ganz begeistert. Weil Pizza ist irgendwie immer gut und dann noch mit leckerem Kürbis – was will man mehr 🙂 Freue mich, auch weiterhin viel von Dir zu hören und schicke Dir liebe Grüße, die Lea
Liebe Lea! Die Pizza war sehr lecker! Ich hab sie mit Vollkorndinkelmehl gemacht, dadurch war sie wahrscheinlich nicht ganz so locker. Sie hat auch am nächsten Tag kalt prima gescheckt. Im Rezept schreibst du 250g Mehl und später schreibst du noch davon, das restl Mehl hinzuzufügen. Das hat mich etwas verunsichert. Ich hab die 250g auf einmal genommen. Hat ja auch alles geklappt. Danke für deine tollen Rezepte. Du bist echt mein Lieblingsberg! Liebe Grüße, Annette