Kürbis-Orangen Marmelade mit einem Hauch frischen Ingwer bringt Farbe auf den Frühstückstisch & sorgt für gute Laune. Während draußen die Tage kürzer werden, versüßt uns dieser fruchtig-säuerliche Aufstrich den Tagesstart. Für mich sind es vor allem die vielzähligen Kürbisse und die Farbenpracht der Natur, die den Herbst zu einer so wunderbaren Jahreszeit machen. Mit dieser Kürbis-Orangen Marmelade hole ich mir das Beste des Herbstes schon zum Frühstück auf den Teller.
Kürbis-Orangen Marmelade mit Ingwer
Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 100 g Ingwer
- Frisch gepresster Saft von 3 Limetten | etspricht ca. 100 ml
- Frisch gepresster Saft von 2-3 Orangen | ca. 250 ml
- 2 ganze geschälte Orangen
- 7 EL Agavendicksaft
- 0,5 TL Kardamom gemahlen
- 0,5 TL Vanille gemahlen
- Ein halber gestrichener TL Agar-Agar | ja, sehr sehr wenig
Anleitungen
- Den Hokkaido-Kürbis bzw. ein Kürbisstück gut waschen, entkernen und mitsamt der Schale in kleine Stücke schneiden. Die Kürbisstücke in einen Topf geben. 100 g Ingwer schälen und mit einer Ingwerreibe zermahlen. Den geriebenen Ingwer direkt zu den Kürbisstücken in den Topf geben.
- Tipp: Wer keine Ingwerreibe besitzt, kann den Ingwer auch mit einem Messer in kleine Stücke schneiden, da die Marmelade ohnehin zum Schluss durch ein Sieb passiert wird.
- 3 Limetten und je nach Saftgehalt 2-3 Orangen frisch auspressen und den frisch gepressten Saft in den Topf zu den Kürbisstücken gießen. 2 Orangen schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Orangen-Stücke zum Kürbis geben. 7 EL Agavendicksaft dazu und das Ganze aufkochen lassen. Wenn alles ca. 3-4 Minuten stark gekocht hat, den Herd etwas runter schalten und alles auf mittlerer Hitze nochmals 15-18 Minuten köcheln lassen.
- Nach insgesamt 20-25 Minuten Kochzeit können Kürbis, Orange & co. mit einem Schneidstab passiert werden. Die Kürbis-Orangenmasse anschließend durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf giessen. Die feine Marmelade mit einem halben Teelöffel Kardamon würzen. Etwa gemahlene Vanille unterrühren. Dann eine ganz kleine Menge, ca. einen halben gestrichenen TL Agar-Agar mit einem Schneebesen fest in die Marmelade einrühren. Dann die Marmelade nochmals aufkochen lassen.
- Tipp: Wenn der Marmelade Agar-Agar zugefügt wurde, ist es entscheidend wichtig, dass die Marmelade nochmals kurz aufkocht. Nur dann geliert das Agar-Agar beim Abkühlen.
- Die Kürbis-Orangen Marmelade noch heiß in zwei Schraubgläser füllen und das nächste Frühstück herbstlich genießen!
Das hört sich ja sehr verführerisch an ,liebe Lea! Wie lange hält sich denn die Marmelade?
Liebe Grüße
Claudia
Hi Claudia,
oh, das ist immer sehr schwer zu sagen, da es ja ein selbst gemachtes Produkt ist. Da hängt die Haltbarkeit natürlich sowohl von der Verabeitung wie von den Gläsern und den Zutaten selbst ab. Ich bin da immer sehr vorsichtig mit den Angaben. Also geschlossen hält die Marmelade sicherlich zwei-drei Wochen… wenn Du sie schon benutzt hast, solltest Du sie so in einer Woche aufbrauchen, denke ich. Das ist eine ungefähre Angabe – sorry, ganz exakt kann ich das nicht sagen 🙂 Herzlichst Lea
So, es war Zeit für wahrscheinlich einen der letzten Kürbisse in dieser Saison… Also habe ich mir einen Mordskerl von Kürbis geholt, um die Kürbisrezepte, die mir hier noch fehlten, nachzukochen.
Zwischendurch hatte ich was Angst, denn der Kürbis, den ich einfach als Ofenkürbis würzig gebacken hatte, schmeckte ganz komisch und irgendwie nicht gut…
Da war die Marmelade aber schon gekocht und die Füllung für die Kürbis-Zimtschnecken schon vorbereitet, sodass ich nichts mehr ändern konnte…
Und zum Glück fiel hier auch nichts auf… Die Marmelade ist raffiniert und exotisch lecker 🙂
Ich bin durch deinen Blog ja zu einem richtigen Ingwerjunky geworden, ich konsumiere nun täglich Ingwer (am liebsten in meinen grünen Smoothies ;)), daher finde ich den starken Ingwergeschmack herrlich. Da ich Orangen auch liebe (mein Lieblingssmoothie enthält neben Spinat und Ingwer noch Orangen(saft)) ist die Kombi der Hammer, der Kürbis fällt gar nicht so auf, nur die Note Kardamon macht sich noch leicht bemerkbar – auf positive Art und Weise…
Ich werde meiner Familie demnächst ein Gläschen davon mitbringen und bin auf deren Reaktion gespannt.
EIne ganz tolle Kombi finde ich, ist die Marmelade auf einem Vollkornbrot mit cruny-Erdnussmus… liest sich vielleicht erstmal was komisch, ist aber ein richtiger Genuss 🙂
LG,
Ursula