Lass uns weihnachtliche Lebkuchen mit Orange und Schokolade backen
Die Adventszeit ist da, und was könnte besser passen als der Duft von frisch gebackenen Lebkuchen? Diese veganen und glutenfreien Orangen-Schoko-Lebkuchen sind die perfekte Kombination aus weihnachtlicher Würze, fruchtiger Frische und einem Hauch von Schokolade. Und das Beste: Sie sind nicht nur super einfach zu machen, sondern auch eine gesündere Alternative zu klassischen Lebkuchen!
Haferflocken, gemahlene Haselnüsse und geschrotete Leinsamen bilden die Basis unserer Lebkuchen, während getrocknete Feigen und Cranberries für die perfekte süße Note sorgen, so dass im Rezept lediglich 3 EL Kokosblütenzucker verwendet werden. Wenn du aber jemand bist, der ohnehin etwas weniger süß isst, kannst du den Kokosblütenzucker auch einfach ganz weglassen. Die Schale und der Saft einer Bio-Orange verleihen den Lebkuchen zusätzlich einen wunderbar fruchtigen Geschmack und machen sie herrlich saftig.
Glutenfrei backen: Genuss ohne Kompromisse
Glutenfrei und trotzdem herrlich saftig? Mit diesem Rezept kein Problem! Statt klassischem Mehl setzen wir auf fein gemahlene Haferflocken, gemahlene Haselnüsse und ein „Lein-Ei“ – eine geniale Kombination, die nicht nur glutenfrei, sondern auch vollgepackt mit gesunden Nährstoffen ist.
Das Lein-Ei entsteht durch das Mischen von geschroteten Leinsamen mit Wasser. Nach kurzer Zeit bildet sich ein natürliches Gelee, das wie ein pflanzliches Bindemittel funktioniert. Zusammen mit dem Haferflockenmehl sorgt es für eine perfekte Teigkonsistenz und verleiht den Lebkuchen eine wunderbare Struktur.
Die Kombination aus Haferflocken und Leinsamen bringt außerdem gesundheitliche Vorteile mit: Haferflocken sind reich an Ballaststoffen, die lange sättigen und die Verdauung unterstützen, während Leinsamen Omega-3-Fettsäuren liefern und entzündungshemmend wirken können. Wichtig: Haferflocken sind zwar von Natur aus glutenfrei, können jedoch durch den Anbau, die Ernte oder Verarbeitung Spuren von Gluten enthalten. Wenn du an Zöliakie leidest oder eine starke Gluten-Unverträglichkeit hast, achte darauf, Haferflocken mit dem Hinweis „glutenfrei“ zu verwenden. Diese sind speziell geprüft und garantieren, dass dein Rezept wirklich 100% glutenfrei bleibt.
Auf die Schokolade kommt es an
(Reklame) Für dieses Rezept habe ich eine Schokolade gewählt, die nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch ein gutes Gefühl hinterlässt. Die „Feine Bitter Orange” von VIVANI mit 70 % Kakaoanteil bringt mit ihrem edlen Orangenaroma genau die richtige Balance aus fruchtiger Frische und herber Eleganz. Sie passt perfekt zu den saftigen Lebkuchen – ein echtes Dreamteam für die Adventszeit!
Das Beste: Diese Schokolade ist nicht nur vegan und unglaublich gut, sondern steht auch für nachhaltigen Genuss. Hergestellt aus Bio-Zutaten und mit Kakao aus kontrolliert ökologischem Anbau, kannst du mit gutem Gewissen naschen. So werden deine Lebkuchen nicht nur lecker, sondern auch ein kleiner Beitrag zu einem verantwortungsvollen Umgang mit unseren Ressourcen. Schokoladengenuss kann so viel mehr sein – probier es aus!
Zeit für den Backspaß: So einfach gelingen die Orangen-Schoko-Lebkuchen
Jetzt, wo du die Zutaten und ihre besonderen Vorzüge kennst, wird es Zeit, den Ofen vorzuheizen und loszulegen! Diese veganen und glutenfreien Orangen-Schoko-Lebkuchen sind nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch eine wahre Bereicherung für deinen Plätzchenteller. Ihr intensiver Orangengeschmack, die herrlich saftige Textur und der edle Schokoüberzug machen sie zum Highlight in der Adventszeit.
Die feinen Lebkuchen sind nicht nur eine etwas gesündere Nascherei, sondern auch ein wunderbares Mitbringsel. Ob als kleine Aufmerksamkeit für Freunde und Familie oder als schokoladiger Genussmoment bei einer Tasse Tee – diese Lebkuchen sorgen garantiert für Weihnachtsstimmung.
Also, schnapp dir deine Backschürze und lass uns gemeinsam in den schokoladigen Advent starten!
Leckere vegane Orangen-Schoko-Lebkuchen
Zutaten
Für den Lebkuchenteig
- 100 g Haferflocken glutenfrei
- 30 g geschrotete Leinsamen + 4 EL Wasser
- 60 g Feigen getrocknet (oder getrocknete Aprikosen oder Medjoul-Datteln)
- 50 g Cranberries oder getrocknete Kirschen
- 100 g Haselnüsse gemahlen (oder Mandeln)
- 3 EL Kokosblütenzucker (kann entfallen)
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 2 TL Backpulver
- Zesten von 1 Bio-Orange (unbehandelt)
- 50 ml Orangensaft
- 50 g (dunkles) Mandelmus
- 120 ml Pflanzendrink z.B. Sojadrink
Für die Schokoglasur
- 2 Tafeln Feine Bitter Orange von VIVANI
- Deko nach Belieben, z.B. Orangenschale, Zuckersterne, Schokostreusel, Mandeln o.ä.
Tipp: Wenn du die getrockneten Feigen klein schneidest, achte darauf, zuvor den kleinen harten Stiel zu entfernen. Getrocknete Feigen sind weich, aber der winzige Stielansatz kann super hart sein. Schneide ihn bitte weg.
Anleitungen
- Den kleinen, harten Stielansatz der getrockneten Feigen entfernen. Feigen und Cranberries hacken bzw. in kleine Stückchen schneiden.
- Die geschroteten Leinsamen mit 4 EL Wasser verrühren und ein paar Minuten quellen lassen.
- Die Haferflocken im Mixer pulsieren. Sie müssen nicht hauchfein werden, aber schon gut gemahlen, wie auf dem Foto zu sehen. Dafür reicht ein Handmixer.
- In einer Rührschüssel das Haferflockenmehl, gemahlene Haselnüsse, Kokosblütenzucker, Lebkuchengewürz und Backpulver vermischen. Das Lein-Ei hinzufügen, die Schale einer Bio-Orange abraspeln und dazu geben. Dann die Orange auspressen und 50 ml Orangensaft, die Pflanzenmilch und das Mandelmus hinzugeben.Tipp: Je nach Orangensorte, benötigst du für 50 ml Saft 1 oder auch 2 Orangen
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belgen.
- Den Teig mit einem Löffel gleichmäßig verrühren und in kleinen Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Die Teigkleckse mit zwei Löffeln ein wenig in Form bringen - also leicht rundlich und flach drücken.
- Lebkuchen bei 180 Grad Umluft 15-16 Minuten backen und anschließend kurz abküheln lassen
- 2 Tafeln "Feine Bitter Orange" von VIVANI über einem Wasserbad schmelzen und die Lebkuchen damit einstreichen. Du kannst sie auch in der Schokolade dippen, wenn du möchtest.
- Garniere deine Lebkuchen ganz wie d magst: Mit Orangenzesten, mit Zuckersternen oder z.B. mit Mandeln oder Schokosplittern. In einer mit Papier ausgelegten Keksdose halten sie rund 2 Wochen frisch.
Lebkuchen ohne Oblaten? Ja, du kannst diese leckeren Schoko-Lebkuchen ohne Oblaten backen. Aber ich verrate dir etwas: ich habe das nur gemacht, weil ich in mehreren Geschäften einfach keine großen Oblaten gefunden habe. Sie sollten mindestens 7mm oder am besten noch größer sein. Oblaten sind toll, um den Teig darauf aufzutragen. Mache das also gerne, wenn du möchtest, aber wie du siehst, klappt es auch ohne.
Zeit für den Backspaß: So einfach gelingen die Orangen-Schoko-Lebkuchen
Jetzt, wo du die Zutaten und ihre besonderen Vorzüge kennst, wird es Zeit, den Ofen vorzuheizen und loszulegen! Diese veganen und glutenfreien Orangen-Schoko-Lebkuchen sind nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch eine wahre Bereicherung für deinen Plätzchenteller. Ihr intensiver Orangengeschmack, die herrlich saftige Textur und der edle Schokoüberzug machen sie zum Highlight in der Adventszeit.
Und diese Lebkuchen sind nicht nur eine gesunde Nascherei, sondern auch ein wunderbares Mitbringsel. Ob als kleine Aufmerksamkeit für Freunde und Familie oder als schokoladiger Genussmoment bei einer Tasse Tee – diese Lebkuchen sorgen garantiert für leuchtende Augen und Weihnachtsstimmung. Also, schnapp dir deine Backschürze und lass uns gemeinsam in den schokoladigen Advent starten! 🎄✨
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Super tolles Rezept. Ich habe die Lebkuchen gerade mit Mandeln gebacken. Allerdings waren die 4 EL Wasser zum Quellen viel zu wenig für 30g Leinsamen, die waren nicht mal bedeckt.