Süß und unwiderstehlich: Vegane Marmeladenplätzchen für die Festtage
Marmeladenplätzchen gehören für mich in der Advents- und Weihnachtszeit einfach dazu! Diese kleinen, süßen Kunstwerke mit fruchtiger Füllung sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein wahrer Genussmoment in der Adventszeit. Und das Beste: Sie sind vegan, glutenfrei und so herrlich mürbe, dass sie auf der Zunge zergehen. Gefüllt mit fruchtigem Erdbeergelee, bestäubt mit Puderzucker und in romantischen Herz- oder Blütenformen sind sie nicht nur lecker, sondern auch der Hingucker auf jedem Plätzchenteller.
Dieses Rezept zeigt, wie einfach es ist, diese Weihnachtsklassiker pflanzlich und glutenfrei zu zaubern – ohne dabei auf Geschmack oder Optik zu verzichten. Lass dich inspirieren und probiere es aus!
Glutenfrei & vegan backen: Hier können alle zugreifen
Diese Marmeladenplätzchen sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein kleines Stück Wellness für die Seele und den Körper! Statt klassischem Weizenmehl kommen bei mir gemahlene Haferflocken und Buchweizenmehl zum Einsatz. Haferflocken punkten mit einem hohen Ballaststoffgehalt, der die Verdauung unterstützt, und Buchweizen liefert wertvolle Mineralstoffe wie Magnesium und Zink. Gemeinsam sorgen sie für eine angenehm nussige Note und machen die Plätzchen besonders bekömmlich – auch für diejenigen, die auf Gluten verzichten möchten.
Gesüßt werden die Plätzchen mit Kokosblütenzucker, der nicht nur einen leicht karamelligen Geschmack mitbringt, sondern auch gesünder ist als raffinierter Zucker. Kokosblütenzucker hat einen niedrigeren glykämischen Index, wodurch er den Blutzuckerspiegel weniger stark beeinflusst. So kannst du die süßen Momente zur Weihnachtszeit ohne schlechtes Gewissen genießen!
Tipp: Für alle, die es lieber klassisch mögen, gebe ich im Rezept aber auch an, wie die Plätzchen mit Weizen- oder Dinkelmehl gebacken werden können.
Jetzt ausprobieren und Weihnachtsstimmung ins Haus holen
Es gibt kaum etwas Schöneres, als in der Adventszeit den Duft frisch gebackener Plätzchen in der Küche zu haben – und genau das kannst du mit diesen veganen Marmeladenplätzchen erleben.
Schnapp dir die Ausstechformen, mach es dir gemütlich, und lass dich von der festlichen Stimmung verzaubern. Ob für die Familie, Freunde oder einfach für dich selbst – diese Plätzchen sind ein süßes Highlight der Weihnachtszeit. Also, los geht’s!
Vegane Marmeladenplätzchen: Glutenfrei und himmlisch lecker
Zutaten
Für die Doppel-Kekse (20 Stück)
- 150 g Haferflocken bzw. Haferflockenmehl
- 100 g Buchweizenmehl
- 100 g Mandeln gemahlen (oder Haselnüsse)
- 75 g Kokosblütenzucker
- 1 TL Vanille gemahlen (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 40 g Sojajoghurt
- 120 g vegane Butter in Stückchen geschnitten
- 2 EL kaltes Wasser
Für die Füllung
- ca. 6 EL veganes Fruchtgelee, z.B. Himbeere, Erdbeere oder Marille/Aprikose
Für eine klassische, nicht glutenfreie Plätzchenvariante einfach Haferflocken- und Reismehl durch 350 g Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl 550 ersetzen und 50 g mehr Margarine verwenden.
Anleitungen
- Haferflocken im Mixer zu feinem Mehl verarbeiten und anschließend in einer Rührschüssel mit allen weiteren Teigzutaten zügig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig 30 Minute im Kühlschrank kalt stellen.
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
- Teig in mehrere Stücke unterteilen und jeweils ein Teigstück zwischen zwei Seiten Backpapier flach ausrollen. Formen mit und ohne mittlere Aussparung zu gleichen Teilen ausstechen. Teigreste nochmals verkneten, zwischen Backpapier ausrollen und erneut Formen ausstechen bis der Teig aufgebraucht ist.
- Plätzchen auf das Backpapier geben (ergibt ca. drei Bleche) und bei 180 Grad Umluft 10-12 Minuten backen.
- Plätzchen auskühlen lassen. Die oberen Plätzchenhälften mit Puderzucker bestäuben. Die Plätzchen für die Unterseite dünn mit Marmelade bestreichen und mittig einen großen Tupfer Marmelade auftragen. Die beiden Plätzchenhälften aufeinander drücken, gegebenenfalls nochmals leicht mit Puderzucker bestäuben und in einer mit Backpapier ausgekleideten Keksdose aufbewahren.
Achtung: Die glutenfreie Plätzchenvariante hält nicht ganz so lange frisch, wie die klassische Keksvariation mit Dinkelmehl. Die glutenfreien Marmeladenkekse sollten innerhalb von 2 Wochen verzehrt werden.
Deine Marmeladenplätzchen warten auf dich
Diese veganen und glutenfreien Marmeladenplätzchen sind eine tolle Ergänzung für deinen Plätzchenteller. Sie sind unkompliziert, sehen mit ihrer Herz- und Blütenform richtig hübsch aus und schmecken herrlich fruchtig. Dank der gesunden Zutaten wie Hafer- und Buchweizenmehl kannst du sie außerdem mit gutem Gefühl genießen.
Ich bin gespannt, wie sie dir gelingen! Lass mir gerne einen Kommentar da und erzähl, wie dir das Rezept gefallen hat. Auf Facebook und Instagram teile ich jede Woche neue Rezeptideen und Inspirationen rund um die Weihnachtszeit – ich freue mich, wenn du vorbeischaust. Viel Spaß beim Backen, deine Lea!
