Muffins sind luftig, leicht und haben genau die richtige Größe, um nicht all zu viel schlechtes Gewissen beim Naschen zu erzeugen. Ich mache Muffins meistens dann, wenn ich plötzlich einen furchtbaren Jieper auf Süßes bekomme, aber nichts Entsprechendes zu Hause habe. Denn zum Beispiel diese Marmor-Muffins sind ohne großen Aufwand im Handumdrehen gemacht und die notwendigen Zutaten habe ich meistens zur Hand.
Weiche, süße Marmor Muffins
Zutaten
- 3 EL Sojamehl vermengt mit 6 EL Wasser | ersetzt 3 Eier
- 200 g Weizenmehl type 550 oder Dinkelmehl type 630
- 100 g Rohrzucker
- 50 g Margarine
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 TL gemahlene Vanille
- 1 gehäufter EL Weinstein-Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 ml Pflanzendrink
- 1 EL Kakao (für nur rund ein Drittel oder ein Viertel des Teiges)
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- In einer Rührschüssel 3 EL Sojamehl mit 6 EL Wasser verrühren. Mehl, Zucker, Margarine, Vanille, Backpulver, Salz und Agavendicksaft hinzugeben. Pflanzendrink langsam hinzugeben und mit dem Rührgerät verrühren. Den Teig ca. 3 Minuten auf höchster Stufe vermengen.
- Kleine Papiertütchen in die Muffin-Mulden geben und diese mit jeweils 1 großen, gehäuften EL Teig befühlen. Ein Drittel oder ein Viertel des Teiges übrig lassen (je nachdem wie hoch später der Kakaoanteil sein soll).
- Den übrig gebliebenen Teig mit einem EL Kakaopulver sowie einem EL Wasser verrühren.
- Auf jede gefüllte Muffinmulde einen kleinen Klecks Kakao-Teigmasse aufsetzen. Mit einem Holzstäbchen die helle und dunkle Masse schräg ziehen, damit die Muffins später schön marmoriert sind.
- Das Muffin-Blech auf die mittlere Schiene des Ofens setzen und bei 180 Grad Umluft rund 30-40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen in die fertigen Muffins pieken. Wenn das Stäbchen wieder herausgezogen wird, sollte kein Teig mehr daran kleben. Dann sind die Muffins fertig.
- Ich lasse die Muffins noch ca. 15 Minuten im warmen Ofen bei leicht geöffneter Ofentür "ziehen", bevor ich sie mit Puderzucker bestäubt serviere.
Tipp: Beim Bestäuben mit Puderzucker, diesen immer erst in ein ganz feines Sieb geben und den Puderzucker-Staub mit Hilfe eines Löffels durch das Sieb über die Muffins stäuben.
Hm, ich weiß nicht was ich falsch gemacht habe, aber bei mir wurden sie gar nicht fluffig, sondern sehr hart und fest, regelrecht zäh. Schon der Teig hatte eine “komische” Konsistenz. Habe mich über das lange Rühren gewundert (da ich mal gelesen habe, dass vegane Teige dann recht schnell zäh werden, verrühre ich die Zutaten sonst immer nur ganz kurz), mich aber dran gehalten. Vielleicht war es das? War mein erster Versuch mit Sojamehl, sonst nehme ich immer anderen Ei-Ersatz – und dabei werde ich dann wohl auch besser bleiben.
Hallo Christina,
oh, das tut mir Leid zu hören und ich kann mir so gar nicht erklären, woran es gelegen hat. Denn ich benutze dieses Teig-Rezept auch als Basis für andere Kuchen und die wurden immer wunderbar. Sorry – aber in der Ferndiagnose kann ich natürlich leider auch nicht unterstützen. Hoffe aber, du findest für dich dann noch andere, schöne Inspirationen und Rezepte auf VEGGIES.
Liebe Grüße
Lea
Macht nichts und kann ja mal passieren. Ich habe auch schon einige Sachen von dir ausprobiert, die wirklich toll waren! Vielleicht war das Sojamehl nicht mehr gut. Ich habe es vor längerer Zeit im Unverpackt-Laden gekauft und hatte so auch keine Angabe der Haltbarkeit. Naja, ist ja kein Drama und es kommt ja immer mal vor, dass etwas nicht gelingt, was bei anderen gut klappt. Ich finde es jetzt im Nachhinein eigentlich blöd von mir, dass ich hier einen negativen Kommentar geschrieben habe, aber bei den 10 Sachen vorher, die gut geklappt haben, keine positiven. Das tut mir leid, aber fällt mir auch jetzt erst selbst auf. LG, Chris
Hallo, liebe Chris,
du, ich kann gut verstehen, dass man sich auch ein bisschen ärgert, wenn mal was nicht gelingt. das kenne ich nur zu gut. Mir ist wichtig, dass du auf meinem Blog viele schöne Anregungen und Ideen findest, die Lust auf’s Kochen machen und dass dir viel gelingt und schmeckt. manchmal arrangiert man sich ja auch die Rezepte etwas um und bringt so seinen eigenen “Dreh” rein… und ich find’s super schön, das du schon so viel ausprobiert hast.
Ganz viele liebe Grüße und eine schöne Adventszeit,
herzlichst Lea
Hallo liebe Lea,
heute war mal wieder Blog-Tag (die letzten Tage waren deine Bücher dran ;-)).
Dabei sind mir die Muffins ins Auge gestossen, habe schon lange Sojamehl zuhause und noch nie gebraucht.
Die sind richtig super geworden, schön aufgegangen, locker und nicht zu süß.
Wie immer, vielen lieben Dank für deine tollen Ideen.
Liebe Grüße von Martina
Hallo Martina,
Du Kochfee! Wie schön, dass sie so gut gelungen sind. Das freut mich. Ist bereits ein ganz altes Rezept, dass ich noch ganz zu Anfang auf den Blog gestellt habe, aber natürlich nicht minder lecker. Da ich gerade den gesamten Blog überarbeite und visuell als auch inhaltlich verbessere, fällt mir jetzt erst wieder auf, wie unglaublich viele Rezepte sich über die Jahre angesammelt haben. Es sind rund 500 Beiträge! Krass, oder? Und jeden einzelnen werde ich in den nächsten Wochen bearbeiten..oh Gott..lach.. Vielleicht hast Du schon gesehen: Die Arbeitsschritte der Rezepte werden jetzt alle durchnummeriert und übersichtlicher gemacht. Das muss ich allerdings bei jedem einzelnen Beitrag manuell machen 🙂 Hoffe, es gefällt…
Bis ganz bald und liebe Grüße
Lea
Hey Lea,
mangels Feigen auf dem Markt, musste ich von meinem ursprünglichen Plan, die Feigen-Walnuss-Muffins zu backen am Samstag absehen und habe kurzerhand auf die Marmormuffins umgeschwenkt, da die Zutaten immer da sind.
Und sie waren ein guter Hinwegtröster: fluffig,saftig, LECKER! ( in der VK und Zuckeraustauschvariante 😉 ).
Ganz toll war es auch, dass die Muffins beim Backen dafür gesorgt haben, dass es in der ganzen Küche nach Vanillepudding riecht 😀
Alles Liebe,
Ursula
Leider hat mich nun auch die Grippe erwischt, trotz Literweise Ingwerwasser was ich fast täglich trinke. Deswegen heute nur eine Kleinigkeit zubereitet, aber diese Muffins lassen mich bestimmt schnell wieder gesund werden…yummie 🙂
Sehr lecker, wie alles andere auch.
Sonnige Grüße
Elke
Hallo Lea!°
Kannst du mir helfen, ich möchte gerne ein Muffinblech (also doppelte Menge) backen. Was muss ich denn verändern? Danke schonmal im Voraus! 🙂
LG Heidi
Habe für die Muffins jetzt zweimal den Teig gemacht, in der Klasse meines Sohnes kamen sie super an! Gestern zum Training dann doppeltes Rezept aufs Blech (“Eier”Menge so belassen), auch super gelungen! Danke dafür! :-*
Klasse, dass es geklappt hat und danke für den Hinweis, dass man die Menge “Ei-Ersatz” so belassen kann 😉 Liebe Grüße Lea