Masala Gemüsecurry mit grünen Bohnen & Tofubällchen

Dieses Masala Gemüsecurry mit frischen grünen Bohnen mag auf den ersten Blick unscheinbar wirken, aber es gehört zu meinen absoluten Lieblingsrezepten. Gästen, Freunden, Verwandten & Kollegen aufgetischt, versetzt es regelmäßig Veganer, Vegetarier und Alles-Esser gleicher Maßen in geschmackliche Verzückung. Die Kombi mit den Tofubällchen ist kein Muss, aber eine super Kombination, die man auf jeden Fall versuchen sollte.

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Masala Gemüsecurry mit grünen Bohnen & Tofubällchen

Dieses Masale Gemüsecurry ist ein einfaches, schnell gemachtes Wohlfühlessen mit "Wow-Effekt", das du unbedingt probieren solltest.

Portionen 4

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Zutaten

Für die Bohnen (Vorbereitung

• 200 g frische grüne Bohnen | wahlweise Tiefkühlware
• 1 Bund  Bohnenkraut
• 1 TL Salz

Für das Masala Gemüsecurry

• 80 g Zwiebeln
• 1 Zehe Knoblauch
• 3 Tomaten
• 300-330 g Kartoffeln vorwiegend festkochen
• 2 Karotten
• 10-15 g frischer Ingwer
• 1,5 EL Pflanzenöl
• 150 g rote Linsen (mit Kokosraspel) es gibt diese Mischung fertig im Bioladen zu kaufen oder man fügt einfach 2 EL Kokosraspeln zusätzlich hinzu
• 1 EL rote Currypaste
• 1/2-1 EL Agavendicksaft
• 2 EL Tomatenmark
• 350 ml Gemüsebrühe
• 1/4 Chilischote nach individuellem Schärfe-Empfinden dosieren
• 200 ml Kokosmilch
• 1 Dose Kichererbsen 240 g Abtropfgewicht
• 1 TL Garam Masala
• 0.5 TL Kreuzkümmel
• 1 Prise Salz

Zum Garnieren

• 2 EL Sojajoghurt ungesüßt

Alle Zutaten sowie die Zubereitung der Tofubällchen findest du ebenfalls auf meinem Blog unter dem Suchbegriff "Tofubällchen". Sie passen perfekt zu diesem Currygericht, aber auch ohne sie ist das Curry ein Genuss!

Statt frischen grünen Bohnen kannst du auch TK-Ware benutzen. Taue die Bohnen dafür auf und gehe sonst vor, wie im Rezept beschrieben. Da die Bohnen auch als Topping verwendet werden, solltest du diesen Teil davon leicht salzen.

Anleitungen

• Die grünen Bohnen waschen und an den Enden abschneiden. Einen Topf mit Salzwasser erhitzen und die Bohnen mit dem Bohnenkraut 10 Minuten köcheln lassen. Den Topf  danach vom Herd nehmen und die Bohnen im Wasser noch 3-5 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser abkippen, das Bohnenkraut entfernen, die grünen Bohnen kalt abspülen und beiseite stellen.
• Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Die Tomaten achteln. Das Kerngehäuse der Tomaten entfernen und Tomaten würfeln. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotten waschen und ungeschält ebenfalls in Würfel schneiden. Ein Stück Ingwer (ca. 15 g) schälen.
  
• Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig dünsten. Die Linsen mit den Kokosraspeln, die Karotten-  und die Kartoffelstücke hinzu geben, 2 Minuten scharf anbraten und anschließend mit 1 EL roter Currypaste und 0,5-1 EL Agavendicksaft 1-2 Minuten karamellisieren lassen. Die Tomatenstücke und 2 EL Tomatenmark untermengen und das ganze mit der Hälfte der bereit gestellten Gemüsebrühe aufgiesen.
• Etwas scharfe, rote Chilischote in feine Röllchen schneiden (etwa ein Viertel) und mit aufgeriebenem Ingwer ebenfalls zum köchelnden Curry geben. Das Curry bei mittlerer Hitze rund 5 Minuten köcheln lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit aufgesogen wurde.
• Dann das Curry mit 200 ml Kokosmilch aufgießen und die abgetropften Kichererbsen dazu geben. Ab und an vorsichtig umrühren.
• Nach weiteren 10 Minuten die restliche Gemüsebrühe hinzugeben und den Herd ausschalten. Das Curry weitere 10 Minuten ziehen lassen. Alles mit einem TL Garam Masala, 1/2 TL Kreuzkümmel und etwas Salz würzen.
• Zwei Drittel der grünen Bohnen klein schneiden und unter das Gemüsecurry mengen. Die restlichen grünen Bohnen vor dem Servieren kurz erwärmen und mit etwas Sojajoghurt als Topping auf dem Gemüsecurry servieren.

Autor: Lea Green

Gericht: Asia-Gerichte, Curry, Mains

Küche: Asiatisch

Keyword: Asia, Curry

Wer das Gemüsecurry mit Tofubällchen servieren möchte, kann sie nun nach diesem Rezept zubereiten und hinzufügen.

Das Gemüsecurry in vertieften Tellern mit den grünen Bohnen obenauf, 1-2 EL Sojajoghurt und ein paar Röllchen Chili servieren. Die Tofubällchen sind das “Tüpfelchen auf dem i” – aber das Gemüsecurry schmeckt auch ohne sie hervorragend!