Ofen-Süßkartoffeln mit gebackenen Kichererbsen und Minz-Joghurt

Lea Green

vor 3 Monaten

So einfach bereitest du Süßkartoffeln im Ofen zu

Süßkartoffel sind einfach genial – sie sind gesund, köstlich und machen so richtig schön satt! Ganz gleich ob als Würfel geröstet, gestampft, gekocht, in der Pfanne gebraten, als Pommes frittiert oder im Ofen gegart. Letztere Variante liebe ich ganz besonders, denn einfacher kann Kochen nicht mehr sein! Für dieses Rezept stechen wir die Süßkartoffeln lediglich mit einem Messer gleichmäßig ein, damit Flüssigkeit während des Backens austreten kann, und geben sie in den Ofen. Du musst die Süßkartoffeln also nicht schälen, aufschneiden oder anderweitig vorbereiten, solltest jedoch auf Bio-Ware achten. Beim Garvorgang im Ofen wird auch kein Öl verwendet – du gibst deine Süßkartoffeln einfach so ins Rohr, solltest sie jedoch entweder in eine Auflaufform legen oder sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, da Flüssigkeit austritt, die sonst in deinem Backrohr klebt.

Süßkartoffel und klassische Kartoffel – wo liegt der Unterschied?

Sowohl Süßkartoffeln als auch normale Kartoffeln sind nährstoffreich und gehören zu einer ausgewogenen, vollwertigen pflazlichen Ernährung unbedingt hinzu. Süßkartoffeln und Kartoffeln unterscheiden sich jedoch in ein paar kleinen Aspekten. Beide haben ähnliche Kalorienwerte, aber Süßkartoffeln enthalten etwas mehr Zucker und weniger Stärke als normale Kartoffeln. Dafür sind Süßkartoffeln besonders reich an Vitamin A (in Form von Beta-Carotin), was sie hinsichtlich der Förderung der Augengesundheit und des Immunsystems überlegen macht und Süßkartoffeln enthalten etwas mehr Ballaststoffe, was gut für die Verdauung ist. Ein kleiner Pluspunkt geht außerdem noch an die Süßkartoffel, da sie besonders reich an Antioxidantien ist, insbesondere durch das Beta-Carotin, das entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen hat.

Aber so oder so sind Kartoffeln und Süßkartoffeln immer eine tolle Idee und du solltest sie regelmäßig genießen.

Gebackene Kichererbsen – tolles Topping und genialer Protein-Snack

Kichererbsen sind ein äußerst vielseitiges und nährstoffreiches Lebensmittel, das eine ausgewogene, pflanzliche Ernährung hervorragend komplettiert. Denn Kichererbsen liefern hochwertiges pflanzliches Protein, gesunde Ballaststoffe sowie reichlich Vitamine und Mineralstoffe, etwa Vitamin B9 (Folat), B6, Eisen, Zink und Magnesium. Diese Nährstoffe spielen eine wichtige Rolle bei der Energieproduktion, der Blutbildung und der Unterstützung des Immunsystems. Zudem haben sie einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lassen und daher lange satt machen.

Kichererbsen kannst du in unglaublich viele Gerichte und Salate integrieren. In unserem Rezept heute, benutzen wir sie knackig geröstet als Topping. Du kannst sie aber so geröstet auch als gesunden und knusprigen Snack pur genießen. Dann sind sie eine proteinreiche und ballaststoffreiche Alternative zu herkömmlichen Snacks wie Chips.

Jetzt machen wir Ofen-Süßkartoffeln

Wir werden also heute unsere Süßkartoffeln ganz easy im Ofen zubereiten. Dazu gibt es eine frische, leichte Tomatensoße, geröstete Kichererbsen und einen traumhaften Joghurt-Minz-Dip. Diese Kombi mache ich mir auch sehr gerne als “Meal-Prep” – also als Gericht zum Mitnehmen ins Büro oder auch auf Ausflüge oder Tagesreisen. Denn es schmeckt ofenwarm gigantisch und kalt immer noch extrem lecker. Viel Spaß beim Ausprobieren, deine Lea.

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