Ihr kennt das: Der Magen knurrt, aber man hat gerade null Bock, sich lange in die Küche zu stellen. Also, Kühlschrank auf und reingeguckt. Da ist auch nicht mehr viel drin: Vielleicht ein paar Tomaten, ein bisschen Paprika, eine halbe Zucchini oder ein paar Champignons. Glaubt mir, so viel ich auch koche und über Essen blogge, auch ich habe solche Momente. Dann ist es genau der richtige Zeitpunkt für diese mega leckere Pizza für Faule. Kein Hefeteig, keine langwierige Zubereitung. Wenn Ihr Euch jetzt fragt, ob Pizzateig ohne Hefe schmeckt, kann ich Euch versichern: Jaaaa, super lecker. Man muss beim Backen nur zwei Dinge beachten: Wenn Ihr den Teig ohne Hefe macht, solltet Ihr ihn a) zuerst ohne Belag kurz vorbacken und b) auf ein heißes Blech geben, das Ihr zuvor schon im Ofen aufgeheizt habt. Aber Vorsicht: verbrennt Euch nicht die Pfoten! Wie Ihr also diese flinke vegane Pizza im Nu hinbekommt, habe ich Euch im Rezept genau beschrieben. Ohne viele Fotos und ohne Umschweife – ich war nämlich heute auch mal faul. Während ich dies hier schreibe, mampfe ich genüsslich die Pizza und hoffe, dass sie Euch ebenso gut schmecken wird wie mir! Liebe faule Grüße, Eure Lea
Wenn es mal schnell gehen muss: Vegane Pizza für Faule (ohne Hefe)
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl (Typ 630) + etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- Meersalz
- 2 EL Kräuter der Provence
- 1 Zwiebel (ca. 70-80 Gramm)
- 550 g frische Tomaten + 1-2 Tomaten zum Belegen der Pizza (oder ihr nehmt für die Soße ein Päckchen fertig gestückelte Tomaten - für gaaaanz Faule ;-)) )
- 3 EL Tomatenmark
- 1 TL Agavendicksaft
- Grober Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Cashewmus
- 3 EL Hefeflocken
- 1 TL scharfer Senf
- Ein Stück Zucchini zum Belegen der Pizza (oder Gemüse Eurer Wahl oder auch z.B. Oliven o.ä.)
- Etwas Olivenöl zum Beträufeln der Pizza (optional)
- Ein paar Blätter Basilikum
Anleitungen
- 250 g Dinkelmehl in eine Schüssel geben und mit einer großen Prise Salz sowie 1 EL Kräuter der Provence vermischen. 180 ml Wasser zum Mehl geben und einen gleichmäßigen Teig kneten. Teig kurz stehen lassen.
- Backofen auf 200 Grad Umluft erhitzen. Ein Blech mit Backpapier belegen und in den Ofen geben. Das Blech sollte heiß sein, wenn man später die Pizza darauf zum Backen gibt. Bitte erhitzt also das Backblech.
- Eine Zwiebel abziehen und würfeln. 550 g frische Tomaten vierteln, Kerngehäuse rausschneiden und ebenfalls würfeln (oder ein Päckchen gestückelte Tomaten ohne weitere Zusätze verwenden).
- 1-2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Tomatenwürfel und 3 EL Tomatenmark dazu geben und vier bis fünf Minuten anbraten. 1 TL Agavendicksaft unterrühren, die Soße mit ca. 50 ml Wasser strecken, 1 EL Kräuter der Provence unterrühren, gut salzen und pfeffern. Dann die Tomatensoße in einen Mixer geben und pürieren.
- Unter Erhitzen aus 2 EL Cashewmus, 3 EL Hefeflocken, 1 TL scharfem Senf, einer Prise Salz sowie 100 ml Wasser eine cremige Soße anrühren.
- Teig auf einer kräftig bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und kreisrund ausrollen. Das heiße Blech mitsamt Backpapier aus dem Ofen holen, Pizzateig unbelegt(!) darauf geben und 5-6 Minuten bei 200 Grad Umluft vorbacken, bis der Teig beginnt Blasen zu werfen und leicht Farbe anzunehmen.
- Blech mit dem vorgebackenen Pizzateig aus dem Ofen holen (Achtung: heiß!), Pizza mit der gemixten Tomatensoße bestreichen, Cashewkäse darüber verteilen und Pizza nach Belieben weiter belegen. Ich habe zwei aufgeschnittene Tomaten und einige Scheiben Zucchini auf der Pizza verteilt.
- Pizzablech zurück in den Ofen geben und Pizza bei 200 Grad Umluft ca. 16-18 Minuten fertig backen (je nach Belag sowie Ofenart und -alter kann die Backzeit leicht variieren).
- Fertige Pizza aus dem Ofen holen, mit etwas Olivenöl beträufeln, nochmals pfeffern, eine Prise Kräuter der Provence über die Pizza streuen und mit frischem Basilikum garniert servieren.
Liebe Lea,
Deine Rezepte sind wirklich fantastisch und ich probiere gerne neue Sachen aus.
Schade, dass bei Deinen Ausdrucksmöglichkeiten keine Bilder eingebunden sind. So weiß ich später gar nicht mehr, wie das tolle Endergebnis aussah und fühle mich weniger inspiriert, es noch einmal zu kochen – ich bin nämlich ein sehr visueller Typ ;-).
Ansonsten noch einmal mein Kompliment – Du machst das SUPER!
Sonnige Grüße
Hallo Lea,
seit einem halben Jahr versuche ich möglichst Vegan zu leben. Klappt inzwischen echt ganz gut – nur bei Käse werde ich immer wieder schwach. Auf der Pizza zum Beispiel, vermisse ich den Käse! Ich habe neulich diese Mozzarella Rezept ausprobiert.
Weiß jemand, ob der Cashew-Mozzarella auch auf der Pizza schmeckt?
Liebe Grüße
Hallo Lea,
Nachdem ich Dein Porridge und die “goldene Milch” beim Green Market in Berlin probieren dürfte, bin ich Neugierig geworden und habe heute die Pizza für Faule gezaubert. Sogar mein Mann war begeistert…. vom anfänglichen “Pizza ohne Käse ist keine Pizza” bis zum Schluss “boah ist die lecker und der Boden so genial knusprig” konnte ich ihn dann überzeugen. Auch wenn wir nicht vegan Leben, mein Mann Vegetarier (Fisch ist Ok) und ich weder vegan noch vegetarisch, probiere ich gerne Neues aus und lass’ mich dann auch überraschen.
Ich glaube, Du hast zwei neue Fans gewonnen ?
Hey Marion,
vielen lieben dank, dass Du mir schreibst. Voll schön, zu hören, dass die “Pizza für faule” so gut ankam – hihihi… die mache ich mir nämlich auch ganz häufig. Man kann so auch wunderbar Gemüsereste als Belag aus dem Kühlschrank verwerten, die da noch so rumpurzeln 🙂 Hoffe, Du findest noch viele weitere tolle Inspirationen für Dich und bleibst mir als “neuer fan” treu 🙂 Herzlichst und bis bald Lea
PS: Auf dem Green market Weihnachts-Edition werde ich auch wieder eine Kochshow geben. Dann ist auch schon mein neues Buch GREEN LOVE auf dem Markt. Es erscheint am 9.10. -> Kannst ja schon Mal gucken: http://www.greenlove.de
Hallo Lea,
Kann ich auch Mandelmus verwenden…..das habe ich nämlich noch da?
Viele Grüße
Kerstin
Liebe Kerstin,
klar,Du kannst auf jeden Fall auch Mandelmus verwenden. Ich verwende nur sehr gerne Cashewmus, weil es meiner Meinung nach etwas weniger “Eigengeschmack” hat – vor allem, wenn man “Herzhaftes” damit zubereitet. Mandelmus hat nämlich immer ein klein wenig Geschmack, der in Richtung “Marzipan” geht. Von der Konsistenz und so ist das aber völlig gleich und kann 1:1 ersetzt werden.
Herzlichst Lea
Nr. 3 🙂 Und absolut geil! Einfach nur ein Genuss 😉
Hi Christian,
geil, freut mich… sehe schon, Du futterst Dich hier durch! Find’ ich mega 🙂 your Lea
Sehr lecker! Mein Kühlschrank gab Paprika und Hummus-Reste als Belag her. Und da ich zum Frühstück Lust auf Pizza hatte (schwanger… 😉 ) und es schnell gehen musste, das ideale Rezept.