Cremiges Bärlauch-Orzo
Ein frisches Frühlingsgericht aus nur einer Pfanne: würziger Bärlauch, knackige Erbsen, zarter Babyspinat und zitronige Frische treffen auf cremiges Orzo. Schnell gemacht, voller Geschmack – perfekt für die Bärlauch-Saison.
Zutaten
- 2 Schalotten
- 50-60 g Bärlauch
- 200 g TK-Erbsen oder TK-Edamame
- 1,5 EL Hefeflocken
- 1 Prise Salz
- 1 Handvoll Baby-Spinat
- 250 ml Pflanzenmilch
- 1,5 EL Olivenöl
- 250 g Orzo bzw. Kritharaki oder Risoni
- 80 ml Weißwein oder mehr Gemüsebrühe
- 350 ml Gemüsebrühe
- 1 EL vegane Créme Fraîche (z.B. La Fraîche von Sojade) und etwas mehr zum Garnieren
- Die Zesten von 1 Bio-Zitrone + 2 EL Zitronensaft
- Sprossen zum Garnieren nach Belieben Hier verwendet: Erbsensprossen
Anleitungen
- Schalotten klein schneiden. Bärlauch waschen und die Hälfte davon fein aufschneiden. TK-Erbsen mit warmem Wasser auftauen.
- Die Hälfte des Bärlauchs mit Hefeflocken, einer Prise Salz, Baby-Spinat und Pflanzenmilch im Mixer pürieren.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalottenwürfel darin anschwitzen. Orzo dazu geben, kurz rösten und mit Weißwein ablöschen. Dann die Bärlauch-Spinatmilch sowie Gemüsebrühe aufgießen.
- Den geschnittenen Bärlauch und die TK-Erbsen untermengen und den Orzo sanft köcheln lassen, bis er schön cremig wird. Ab und zu umrühren.
- 1,5 EL Sojade "La Fraîche" unterrühren und das Gericht mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf noch etwas mehr Brühe oder Wasser einrühren.
- Orzo auf Schalen aufteilen, mit La Fraîche toppen, mit Zitronenzesten überreiben und mit Sprossen garniert servieren.
