Kokos-Tapioka-Pudding mit heißen Zimtkirschen
Kokos-Tapioka-Pudding trifft auf heiße Zimtkirschen – ein Dessert, das einfach gemacht ist und himmlisch schmeckt! Cremig, fruchtig und perfekt für kalte Tage und perfekt als weihnachtliches Dessert.
Zutaten
Für den Tapioka-Pudding
- 100 g kleine(!) Tapiokaperlen*
- 800 ml Kokosmilch
- 1 TL gemahlene Vanille
- 1,5 TL Chai-Gewürz*
- 1 Prise Meersalz
- 5-6 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
Für das Topping
- 600 g TK-Sauerkirschen
- 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 Prise Zimt
- 1 TL Johannesbrotkernmehl*
Außerdem
- 1-2 EL Kokosraspel zum Garnieren
- Ein paar Blättchen Minze zum Garnieren optional
Alternative zu Tapioka-Perlen: Wenn Ihr keine Tapiokaperlen erhaltet oder verwenden möchtet, könnt Ihr für das Dessert auch Chia-Samen benutzen. Dafür 6 EL Chia Samen in 400ml Kokosmilch vermengt mit 200ml Wasser einrühren, gemahlene Vanille, Chai-Gewürz und 2 EL Zitronensaft ebenfalls untermengen (Salz weglassen) und die Mischung in den Kühlschrank geben. Nach einer Stunde Kühlzeit die Masse nochmals kräftig durchrühren. Den Vorgang nach einer Stunde wiederholen. Chia-Kokosmischung weitere drei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank quellen lassen und zum Schluss nochmals durchrühren. Dann den Kokos-Chiaudding mit den Sauerkirschen (Zubereitung wie unten beschrieben) geschichtet in vier Dessert-Gläsern servieren.
Anleitungen
- 600 g TK-Sauerkirschen auftauen lassen.
- Tapiokaperlen eine Stunde in kaltem Wasser einweichen lassen und anschließend abseihen. Tapiokaperlen mit 800 ml Kokosmilch, 1 TL gemahlener Vanille, 1,5 TL Chai-Gewürz und einer Prise Meersalz in einem Topf aufkochen und unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Aufpassen, dass die Masse nicht am Topfboden anhängt - also gut rühren.
- Topf vom Herd nehmen, ca. 4 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft einrühren und die gekochten Tapiokaperlen 30-45 Minuten bei geschlossenem Deckel quellen lassen. Ab und zu umrühren. Anschließend ist der Tapiokapudding fertig.
- Aufgetaute Sauerkirschen mit 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft und einer großen Prise Zimt erhitzen. 1 TL Johannesbrotkernmehl einrühren. Dieses sorgt für eine cremige Konsistenz der Kirschen - dickt diese etwas ein/bindet sie. Sauerkirschen kurz aufkochen lassen.
- Vier Dessertgläser jeweils mit einer Schicht heiße Sauerkirschen, dann einer Schicht Kokos-Tapiokapudding und wieder mit einer Schicht/einem Klacks Sauerkirschen befüllen. Auf jedes Dessert etwas Kokosraspel geben. Wer mag, kann das Dessert mit einem Minzblatt garnieren.