Vegane Berliner aus dem Ofen – Faschingskrapfen ohne Frittieren
Fluffige vegane Berliner aus dem Ofen – ohne Frittieren! Diese Faschingskrapfen sind weich, luftig und einfach unwiderstehlich. Statt ins heiße Fett wandern sie in den Backofen – für eine leichtere, aber genauso köstliche Variante. Gefüllt mit fruchtiger Erdbeermarmelade sind sie das perfekte Gebäck für Fasching, Karneval oder einfach so. Probier’s aus – du wirst sie lieben
Zutaten
Für die veganen Ofen Berliner
- 500 g Weizenmehl
- 180 ml warme Pflanzenmilch z.B. Soja- oder Hafermilch
- 1/2 Hefewürfel, frisch oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 70 g feiner Rohrzucker + 2 TL Rohrzucker für den "Hefestarter" (siehe Zubereitung)
- 50 g vegane Butter, in Stückchen
- 3 EL vegane Quarkalternative (z.B. von Sojade) oder Apfelmus
- 1 TL Vanille, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 70 g vegane Butter, geschmolzen
- 4 EL Marmelade, z.B. Erdbeere, Himbeere oder Aprikose Du kannst deine Berliner ganz nach deinem Geschmack füllen!
- 3-4 EL Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Mehl in eine Rührschüssel sieben. In die Mitte eine Kuhle drücken. 180 ml warme (nicht heiße!) Pflanzenmilch hineingießen, 1/2 Hefewürfel darin auflösen und 2 TL feinen Rohrzucker einrühren. Die Flüssigkeit abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Sie beginnt sich dann etwas zu vergrößern und zu "blubbern" ("Hefestarter" - siehe Foto)
- Dann 70 g feinen Rohrzucker, 50 g vegane Butter in Stückchen, 3 EL Sojaquark (oder Apfelmus), 1 TL gemahlene Vanille und eine Prise Salz dazu geben und eine Teigkugel kneten.
- Teig in der Rührmaschine oder auf der Arbeitsfläche 10 Minuten kräftig durchkneten, bis er ganz geschmeidig ist und dann abgedeckt an einem warmen Ort 90 Minuten gehen lassen.
- Der Teig sollte seine Größe mindestens verdoppeln (siehe Foto). Dann aus ihm 11-12 runde Berliner formen (je ca. 70-75 g). Achte darauf, dass der Teig eine gute Oberflächenspannung hat.
- Die Teiglinge dann auf dem Backblech nochmals abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.
- Die aufgegangenen Teiglinge mit 35 g zerlassener veganer Butter bestreichen. So werden sie schön gebräunt und bleiben weich zugleich.
- Berliner im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind. 1-2 Mal während des Backens mit ein wenig Wasser besprühen oder noch etwas zerlassene Butter darüber pinseln.
- Berliner mit Hilfe einer Spritzbeutels mit Marmelade befüllen (z.B. Erdbeere, Himbeere oder Aprikose o.ä.).
- 35 g vegane Butter schmelzen, die abgekühlten Berliner damit bepinseln und mit reichlich Puderzucker bestäuben.
- Jetzt kannst du deine Ofen-Berliner genießen! Da sie weniger fettig sind, als die frittierte Variante, sind sie auch besonders für Kinder geeignet.
